Análisis de redes en la producción de tres quesos mexicanos genuinos
En los últimos años se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos, mientras algunos han logrado crecer en el mercado, otros presentan un proceso gradual de desaparición. La situación evidencia que aunque el panorama macroeconómico y la normatividad sean las mismas p...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
2015-01-01
|
| Series: | Estudios Sociales |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41733376008 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1825208976456810496 |
|---|---|
| author | José Fernando Grass Ramírez Julia Sánchez Gómez J. Reyes Altamirano Cárdenas |
| author_facet | José Fernando Grass Ramírez Julia Sánchez Gómez J. Reyes Altamirano Cárdenas |
| author_sort | José Fernando Grass Ramírez |
| collection | DOAJ |
| description | En los últimos años se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos, mientras algunos han logrado crecer en el mercado, otros presentan un proceso gradual de desaparición. La situación evidencia que aunque el panorama macroeconómico y la normatividad sean las mismas para todos los queseros, hay dinámicas territoriales que marcan la diferencia en su competitividad. Con la intensión de identificar algunas causas que están afectando su desarrollo y evolucionar hacía el diseño de estrategias que estimulen su rescate y valorización, se empleó el análisis de redes para comprender el fenómeno desde una visión territorial. |
| format | Article |
| id | doaj-art-d65949b8d6ae4e15ab98ad3c0c56c92c |
| institution | Kabale University |
| issn | 2395-9169 |
| language | Spanish |
| publishDate | 2015-01-01 |
| publisher | Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo |
| record_format | Article |
| series | Estudios Sociales |
| spelling | doaj-art-d65949b8d6ae4e15ab98ad3c0c56c92c2025-02-06T16:19:15ZspaCentro de Investigación en Alimentación y DesarrolloEstudios Sociales2395-91692015-01-012345185212Análisis de redes en la producción de tres quesos mexicanos genuinosJosé Fernando Grass RamírezJulia Sánchez GómezJ. Reyes Altamirano CárdenasEn los últimos años se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos, mientras algunos han logrado crecer en el mercado, otros presentan un proceso gradual de desaparición. La situación evidencia que aunque el panorama macroeconómico y la normatividad sean las mismas para todos los queseros, hay dinámicas territoriales que marcan la diferencia en su competitividad. Con la intensión de identificar algunas causas que están afectando su desarrollo y evolucionar hacía el diseño de estrategias que estimulen su rescate y valorización, se empleó el análisis de redes para comprender el fenómeno desde una visión territorial.http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41733376008quesos mexicanos genuinosanálisis de redesterritorioalimentos tradicionalesagroindustria ruralproximidad geográfica |
| spellingShingle | José Fernando Grass Ramírez Julia Sánchez Gómez J. Reyes Altamirano Cárdenas Análisis de redes en la producción de tres quesos mexicanos genuinos Estudios Sociales quesos mexicanos genuinos análisis de redes territorio alimentos tradicionales agroindustria rural proximidad geográfica |
| title | Análisis de redes en la producción de tres quesos mexicanos genuinos |
| title_full | Análisis de redes en la producción de tres quesos mexicanos genuinos |
| title_fullStr | Análisis de redes en la producción de tres quesos mexicanos genuinos |
| title_full_unstemmed | Análisis de redes en la producción de tres quesos mexicanos genuinos |
| title_short | Análisis de redes en la producción de tres quesos mexicanos genuinos |
| title_sort | analisis de redes en la produccion de tres quesos mexicanos genuinos |
| topic | quesos mexicanos genuinos análisis de redes territorio alimentos tradicionales agroindustria rural proximidad geográfica |
| url | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41733376008 |
| work_keys_str_mv | AT josefernandograssramirez analisisderedesenlaproducciondetresquesosmexicanosgenuinos AT juliasanchezgomez analisisderedesenlaproducciondetresquesosmexicanosgenuinos AT jreyesaltamiranocardenas analisisderedesenlaproducciondetresquesosmexicanosgenuinos |