Вплив війни на споживчу поведінку покупців продовольчого ринку в Україні
Досліджено вплив війни на зміну споживчої поведінки покупців сегменту харчових продуктів. Методологічну основу дослідження становлять наукові публікації вітчизняних і зарубіжних вчених щодо чинників впливу на споживчу поведінку під час кризових явищ. Використано методи опису, формалізації, узагальне...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Bila Tserkva National Agrarian University
2024-12-01
|
| Series: | Технологія виробництва і переробки продуктів тваринництва |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://tvppt.btsau.edu.ua/sites/default/files/visnyky/pererobka/dyman_2_2024.pdf |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832590778221723648 |
|---|---|
| author | Димань Т.М. Задорожна Р.П. Мазур Т.Г. |
| author_facet | Димань Т.М. Задорожна Р.П. Мазур Т.Г. |
| author_sort | Димань Т.М. |
| collection | DOAJ |
| description | Досліджено вплив війни на зміну споживчої поведінки покупців сегменту харчових продуктів. Методологічну основу дослідження становлять наукові публікації вітчизняних і зарубіжних вчених щодо чинників впливу на споживчу поведінку під час кризових явищ. Використано методи опису, формалізації, узагальнення – для визначення стану продовольчої безпеки в Україні під час війни; аналізу та синтезу – для з’ясування детермінантів споживчої поведінки покупців продовольчого ринку під час кризових явищ; спостереження та індукції – для представлення продуктових уподобань українців та їх купівельної спроможності в різних регіонах під час війни; аналізу динаміки та структурних зрушень – для вивчення змін основних характеристик споживчої поведінки впродовж повномасштабного вторгнення рф в Україну; табличний та графічний – для візуалізації результатів. Ключовими чинниками, що позначаються на рішеннях споживачів під час кризових ситуацій, визначено економічну нестабільність, безпековий чинник та психологічні аспекти. З’ясовано, що під час війни ці детермінанти набувають нового змісту. Стан продовольчого забезпечення України під час війни змінився, однак споживча активність українців не зазнала суттєвих змін, оскільки український аграрний сектор продемонстрував високу стійкість та адаптивність до ризиків воєнного часу. Логістична система розподілу продовольчих товарів на регіональні ринки України витримала критичне навантаження, виявилася як соціально, так і економічно ефективною. Щодо якості раціону харчування існує ризик його подальшого погіршення через значне підвищення цін на харчові продукти і зменшення їх економічної доступності. Купівельна поведінка українців у сегменті харчових продуктів у воєнний час досить суттєво змінилася порівняно з довоєнними роками. Відбулися зміни попиту на продукцію за категоріями, спостерігається тенденція до надання переваги продуктам довготривалого зберігання, значна частка населення обмежує себе у витратах на харчування. Найбільшими є обмеження в південному та центральному регіонах; найменшими – в Києві та на заході України. Зросли інтернет-закупівлі продовольства, війна залучила до онлайн-шопінгу тих, хто досі цього не робив. Погіршення безпеки покупців призвело до зміни споживчих пріоритетів та перерозподілу витрат. Порушились усталені гастрономічні практики українців, зазнали змін щоденні моделі та раціони харчування. Має місце «панічний шопінг» ‒ накопичення запасів продуктів, яке дає людям відчуття контролю над ситуацією високого ризику, що виникла внаслідок катастрофи. Суттєво зросла прихильність споживачів до вітчизняних брендів, зокрема тих, що підтримують ЗСУ та соціально уразливі категорії українців. |
| format | Article |
| id | doaj-art-d620af058fb04be0874c2838f017ed86 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2310-9289 2415-7635 |
| language | English |
| publishDate | 2024-12-01 |
| publisher | Bila Tserkva National Agrarian University |
| record_format | Article |
| series | Технологія виробництва і переробки продуктів тваринництва |
| spelling | doaj-art-d620af058fb04be0874c2838f017ed862025-01-23T08:15:38ZengBila Tserkva National Agrarian UniversityТехнологія виробництва і переробки продуктів тваринництва2310-92892415-76352024-12-012190859910.33245/2310-9289-2024-190-2-85-99Вплив війни на споживчу поведінку покупців продовольчого ринку в УкраїніДимань Т.М.0https://orcid.org/0000-0002-6428-1476Задорожна Р.П.1https://orcid.org/0000-0003-1229-5611Мазур Т.Г.2https://orcid.org/0000-0002-9295-7787Білоцерківський національний аграрний університетБілоцерківський національний аграрний університетБілоцерківський національний аграрний університетДосліджено вплив війни на зміну споживчої поведінки покупців сегменту харчових продуктів. Методологічну основу дослідження становлять наукові публікації вітчизняних і зарубіжних вчених щодо чинників впливу на споживчу поведінку під час кризових явищ. Використано методи опису, формалізації, узагальнення – для визначення стану продовольчої безпеки в Україні під час війни; аналізу та синтезу – для з’ясування детермінантів споживчої поведінки покупців продовольчого ринку під час кризових явищ; спостереження та індукції – для представлення продуктових уподобань українців та їх купівельної спроможності в різних регіонах під час війни; аналізу динаміки та структурних зрушень – для вивчення змін основних характеристик споживчої поведінки впродовж повномасштабного вторгнення рф в Україну; табличний та графічний – для візуалізації результатів. Ключовими чинниками, що позначаються на рішеннях споживачів під час кризових ситуацій, визначено економічну нестабільність, безпековий чинник та психологічні аспекти. З’ясовано, що під час війни ці детермінанти набувають нового змісту. Стан продовольчого забезпечення України під час війни змінився, однак споживча активність українців не зазнала суттєвих змін, оскільки український аграрний сектор продемонстрував високу стійкість та адаптивність до ризиків воєнного часу. Логістична система розподілу продовольчих товарів на регіональні ринки України витримала критичне навантаження, виявилася як соціально, так і економічно ефективною. Щодо якості раціону харчування існує ризик його подальшого погіршення через значне підвищення цін на харчові продукти і зменшення їх економічної доступності. Купівельна поведінка українців у сегменті харчових продуктів у воєнний час досить суттєво змінилася порівняно з довоєнними роками. Відбулися зміни попиту на продукцію за категоріями, спостерігається тенденція до надання переваги продуктам довготривалого зберігання, значна частка населення обмежує себе у витратах на харчування. Найбільшими є обмеження в південному та центральному регіонах; найменшими – в Києві та на заході України. Зросли інтернет-закупівлі продовольства, війна залучила до онлайн-шопінгу тих, хто досі цього не робив. Погіршення безпеки покупців призвело до зміни споживчих пріоритетів та перерозподілу витрат. Порушились усталені гастрономічні практики українців, зазнали змін щоденні моделі та раціони харчування. Має місце «панічний шопінг» ‒ накопичення запасів продуктів, яке дає людям відчуття контролю над ситуацією високого ризику, що виникла внаслідок катастрофи. Суттєво зросла прихильність споживачів до вітчизняних брендів, зокрема тих, що підтримують ЗСУ та соціально уразливі категорії українців.https://tvppt.btsau.edu.ua/sites/default/files/visnyky/pererobka/dyman_2_2024.pdfвійнаспоживча поведінкахарчові продуктикупівельна спроможність«панічний шопінг»бренди. |
| spellingShingle | Димань Т.М. Задорожна Р.П. Мазур Т.Г. Вплив війни на споживчу поведінку покупців продовольчого ринку в Україні Технологія виробництва і переробки продуктів тваринництва війна споживча поведінка харчові продукти купівельна спроможність «панічний шопінг» бренди. |
| title | Вплив війни на споживчу поведінку покупців продовольчого ринку в Україні |
| title_full | Вплив війни на споживчу поведінку покупців продовольчого ринку в Україні |
| title_fullStr | Вплив війни на споживчу поведінку покупців продовольчого ринку в Україні |
| title_full_unstemmed | Вплив війни на споживчу поведінку покупців продовольчого ринку в Україні |
| title_short | Вплив війни на споживчу поведінку покупців продовольчого ринку в Україні |
| title_sort | вплив війни на споживчу поведінку покупців продовольчого ринку в україні |
| topic | війна споживча поведінка харчові продукти купівельна спроможність «панічний шопінг» бренди. |
| url | https://tvppt.btsau.edu.ua/sites/default/files/visnyky/pererobka/dyman_2_2024.pdf |
| work_keys_str_mv | AT dimanʹtm vplivvíjninaspoživčupovedínkupokupcívprodovolʹčogorinkuvukraíní AT zadorožnarp vplivvíjninaspoživčupovedínkupokupcívprodovolʹčogorinkuvukraíní AT mazurtg vplivvíjninaspoživčupovedínkupokupcívprodovolʹčogorinkuvukraíní |