Valoración por el consumidor de las características hedónicas, nutritivas y saludables del amaranto
La finalidad del estudio es conocer en qué medida los consumidores valoran las propiedades sensoriales, hedónicas, nutritivas y saludables de alimentos con alto valor nutritivo, como es el caso del amaranto. El estudio se fundamentó en la teoría del Valor Percibido por el Consumidor (VPC) y para ob...
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| Format: | Article |
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| Published: |
Universidad Nacional Autónoma de México
2018-03-01
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| Series: | Entreciencias: Diálogos en la Sociedad del Conocimiento |
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| Online Access: | https://revistas.unam.mx/index.php/entreciencias/article/view/62956 |
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| author | Carlos Aragón Gutiérrez Benito Ramírez Valverde María José Montero Simó Rafael Ángel Araque Padilla José Javier Pérez Barea |
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La finalidad del estudio es conocer en qué medida los consumidores valoran las propiedades sensoriales, hedónicas, nutritivas y saludables de alimentos con alto valor nutritivo, como es el caso del amaranto. El estudio se fundamentó en la teoría del Valor Percibido por el Consumidor (VPC) y para obtener la información se utilizó un cuestionario con preguntas cerradas, aplicado a una muestra de 341 consumidores. Para el análisis estadístico se utilizó un modelo de ecuaciones estructurales. Los resultados obtenidos indican que el precio y la calidad, son los componentes más importantes en la conformación del VPC en el amaranto, en tanto que sus características hedónicas están muy cerca de equipararse con esos dos componentes. La nutrición es la que menos contribuyó a la creación del VPC, y en cuanto a sus propiedades benéficas para la salud, éstas son desconocidas por la mayoría de los encuestados.
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| institution | Kabale University |
| issn | 2007-8064 |
| language | English |
| publishDate | 2018-03-01 |
| publisher | Universidad Nacional Autónoma de México |
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| series | Entreciencias: Diálogos en la Sociedad del Conocimiento |
| spelling | doaj-art-d272fec0c7074b76bfb207a59df3665a2025-08-20T04:02:41ZengUniversidad Nacional Autónoma de MéxicoEntreciencias: Diálogos en la Sociedad del Conocimiento2007-80642018-03-01616Valoración por el consumidor de las características hedónicas, nutritivas y saludables del amarantoCarlos Aragón Gutiérrez0Benito Ramírez Valverde1María José Montero Simó2Rafael Ángel Araque Padilla3José Javier Pérez Barea4Colegio de Postgraduados, Campus PueblaColegio de Postgraduados, Campus PueblaUniversidad Loyola AndalucíaUniversidad Loyola AndalucíaUniversidad Loyola Andalucía La finalidad del estudio es conocer en qué medida los consumidores valoran las propiedades sensoriales, hedónicas, nutritivas y saludables de alimentos con alto valor nutritivo, como es el caso del amaranto. El estudio se fundamentó en la teoría del Valor Percibido por el Consumidor (VPC) y para obtener la información se utilizó un cuestionario con preguntas cerradas, aplicado a una muestra de 341 consumidores. Para el análisis estadístico se utilizó un modelo de ecuaciones estructurales. Los resultados obtenidos indican que el precio y la calidad, son los componentes más importantes en la conformación del VPC en el amaranto, en tanto que sus características hedónicas están muy cerca de equipararse con esos dos componentes. La nutrición es la que menos contribuyó a la creación del VPC, y en cuanto a sus propiedades benéficas para la salud, éstas son desconocidas por la mayoría de los encuestados. https://revistas.unam.mx/index.php/entreciencias/article/view/62956nutriciónsaludobesidadvalor percibido por el consumidor |
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