Processamento e caracterização de farinha de resíduos de vegetais e biscoitos obtidos com farinha de resíduos de vegetais

Processamento e caracterização de farinha de resíduos de vegetais e biscoitos obtidos com farinha de resíduos de vegetais

O aproveitamento de resíduos oriundos do processamento de frutas e hortaliças demonstram um grande potencial para serem utilizados como matéria-prima na elaboração de novos produtos. Grande parte do que é descartado dessas matérias-primas, tais como cascas, sementes e talos, pode ser reaproveitada...

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Main Authors: Sandra de Souza Silva, Virlane Kelly Lima Hunaldo, Adriana Crispim de Freitas, Leonardo Hunaldo dos Santos, Daniela Souza Ferreira, Marcos Silva de Sousa, Leandro Alves de Souza, Leticia Nunes dos Santos Santos, Jaisane Santos Melo Lobato
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Viçosa (UFV) 2023-06-01
Series:The Journal of Engineering and Exact Sciences
Subjects:
Frutas Tropicais
Aproveitamento Integral
Análise Sensorial
Online Access:https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/15617
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