РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ПАШТЕТА МЯСОРАСТИТЕЛЬНОГО ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ИЗ АРКТИЧЕСКОГО СЫРЬЯ

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ПАШТЕТА МЯСОРАСТИТЕЛЬНОГО ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ИЗ АРКТИЧЕСКОГО СЫРЬЯ

В современной пищевой индустрии перспективным направлением является проектирование и применение субстанций в виде комплексных пищевых добавок (КПД), обладающих физиологической направленностью для обогащения кулинарных и кондитерских изделий с целью повышения пищевой ценности готовой продукции. Испол...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Вера Викторовна Тригуб, Владимир Григорьевич Попов, Марина Викторовна Николенко, Светлана Александровна Белина, Виктория Вячеславовна Аксентьева
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2024-12-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
функциональный продукт, комплексная пищевая добавка, арктическое сырье, микробиологиче-ские показатели, физико-химические показатели
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/708
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items