Potencial agroindustrial de cáscaras de mango (Mangifera indica) variedades Keitt y Tommy Atkins

Potencial agroindustrial de cáscaras de mango (Mangifera indica) variedades Keitt y Tommy Atkins

En el estudio se evaluó el potencial agroindustrial de las cáscaras de mango de las variedades Keitt y Tommy Atkins, por sus características de rendimientos, contenidos en compuestos fenólicos totales y composición proximal (materia seca, proteína, extracto etéreo, cenizas, fibras dietéticas y energ...

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Main Authors: Liliana Serna Cock, Cristian Torres León
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Nacional de Colombia 2015-04-01
Series:Acta Agronómica
Subjects:
Antioxidantes
caracterización
fibra dietética
frutas
subproductos
Online Access:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122015000200002&lng=en&tlng=en
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