ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОГО КОМПЛЕКСА СОРТОВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ В УСЛОВИЯХ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
В статье представлены результаты исследования антиоксидантного комплекса 15 сортов черной смородины в условиях Свердловской области. По значениям и устойчивости показателей общей антиоксидантной активности и содержания фенольных соединений, флавоноидов и антоцианов можно выделить такие сорта как «Гл...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
2024-07-01
|
| Series: | Ползуновский вестник |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/479 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832545124585832448 |
|---|---|
| author | Ольга Викторовна Чугунова Антон Владимирович Вяткин Владислав Михайлович Тиунов Елена Михайловна Чеботок Александр Валерьевич Арисов |
| author_facet | Ольга Викторовна Чугунова Антон Владимирович Вяткин Владислав Михайлович Тиунов Елена Михайловна Чеботок Александр Валерьевич Арисов |
| author_sort | Ольга Викторовна Чугунова |
| collection | DOAJ |
| description | В статье представлены результаты исследования антиоксидантного комплекса 15 сортов черной смородины в условиях Свердловской области. По значениям и устойчивости показателей общей антиоксидантной активности и содержания фенольных соединений, флавоноидов и антоцианов можно выделить такие сорта как «Глобус», «Шаман» и «Подарок Астахова». Так, значения общей антиоксидантной активности у данных сортов составляет от 67,7 до 87,6 % от рекомендуемой суточной нормы потребления в пересчете на аскорбиновую кислоту и обеспечивает возможность использовать ягоды черной смородины в качестве компонента-антиоксиданта в составе функциональных пищевых систем направленных снижение негативного воздействия окислительного стресса на организм человека. |
| format | Article |
| id | doaj-art-c0cb11c2aea3455dbed26b83d7bbb236 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2072-8921 |
| language | English |
| publishDate | 2024-07-01 |
| publisher | Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова |
| record_format | Article |
| series | Ползуновский вестник |
| spelling | doaj-art-c0cb11c2aea3455dbed26b83d7bbb2362025-02-03T08:29:50ZengАлтайский государственный технический университет им. И.И. ПолзуноваПолзуновский вестник2072-89212024-07-012121810.25712/ASTU.2072-8921.2024.02.002479ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОГО КОМПЛЕКСА СОРТОВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ В УСЛОВИЯХ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИОльга Викторовна Чугунова0https://orcid.org/0000-0002-7039-4047Антон Владимирович Вяткин1https://orcid.org/0000-0003-0214-2398Владислав Михайлович Тиунов2https://orcid.org/0000-0002-7741-3503Елена Михайловна Чеботок3https://orcid.org/0000-0001-5942-6178Александр Валерьевич Арисов4https://orcid.org/0000-0002-8005-1697Уральский государственный экономический университетУральский государственный экономический университетУральский государственный экономический университетСтруктурное подразделение ФГБНУ УрФАНИЦ УрО РАН «Свердловская селекционная станция садоводства»Уральский государственный экономический университетВ статье представлены результаты исследования антиоксидантного комплекса 15 сортов черной смородины в условиях Свердловской области. По значениям и устойчивости показателей общей антиоксидантной активности и содержания фенольных соединений, флавоноидов и антоцианов можно выделить такие сорта как «Глобус», «Шаман» и «Подарок Астахова». Так, значения общей антиоксидантной активности у данных сортов составляет от 67,7 до 87,6 % от рекомендуемой суточной нормы потребления в пересчете на аскорбиновую кислоту и обеспечивает возможность использовать ягоды черной смородины в качестве компонента-антиоксиданта в составе функциональных пищевых систем направленных снижение негативного воздействия окислительного стресса на организм человека.https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/479плодово-ягодное сырьефункциональные пищевые системыобщая антиоксидантная активность |
| spellingShingle | Ольга Викторовна Чугунова Антон Владимирович Вяткин Владислав Михайлович Тиунов Елена Михайловна Чеботок Александр Валерьевич Арисов ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОГО КОМПЛЕКСА СОРТОВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ В УСЛОВИЯХ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ Ползуновский вестник плодово-ягодное сырье функциональные пищевые системы общая антиоксидантная активность |
| title | ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОГО КОМПЛЕКСА СОРТОВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ В УСЛОВИЯХ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ |
| title_full | ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОГО КОМПЛЕКСА СОРТОВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ В УСЛОВИЯХ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ |
| title_fullStr | ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОГО КОМПЛЕКСА СОРТОВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ В УСЛОВИЯХ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ |
| title_full_unstemmed | ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОГО КОМПЛЕКСА СОРТОВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ В УСЛОВИЯХ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ |
| title_short | ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОГО КОМПЛЕКСА СОРТОВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ В УСЛОВИЯХ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ |
| title_sort | исследование антиоксидантного комплекса сортов черной смородины в условиях свердловской области |
| topic | плодово-ягодное сырье функциональные пищевые системы общая антиоксидантная активность |
| url | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/479 |
| work_keys_str_mv | AT olʹgaviktorovnačugunova issledovanieantioksidantnogokompleksasortovčernojsmorodinyvusloviâhsverdlovskojoblasti AT antonvladimirovičvâtkin issledovanieantioksidantnogokompleksasortovčernojsmorodinyvusloviâhsverdlovskojoblasti AT vladislavmihajlovičtiunov issledovanieantioksidantnogokompleksasortovčernojsmorodinyvusloviâhsverdlovskojoblasti AT elenamihajlovnačebotok issledovanieantioksidantnogokompleksasortovčernojsmorodinyvusloviâhsverdlovskojoblasti AT aleksandrvalerʹevičarisov issledovanieantioksidantnogokompleksasortovčernojsmorodinyvusloviâhsverdlovskojoblasti |