Aceitabilidade de preparações sem adição de açúcares, mel e adoçantes para Alimentação Escolar de Pré-escolares
A fase pré-escolar é um período de transição em que a criança desenvolve o desejo e as preferências por certos alimentos, com destaque para alimentos doces. Estudo com o objetivo de avaliar a aceitabilidade de preparações sem adição de açúcares, mel e adoçantes em pré-escolares e investigar associa...
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| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Nove de Julho
2024-12-01
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| Series: | Dialogia |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://periodicos.uninove.br/dialogia/article/view/25771 |
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| Summary: | A fase pré-escolar é um período de transição em que a criança desenvolve o desejo e as preferências por certos alimentos, com destaque para alimentos doces. Estudo com o objetivo de avaliar a aceitabilidade de preparações sem adição de açúcares, mel e adoçantes em pré-escolares e investigar associações dessa com o estrato socioeconômico familiar da amostra. Estudo com delineamento transversal, realizado com 386 pré-escolares de ambos os sexos. Foi utilizado o teste de aceitabilidade de modelo escala hedônica para três preparações. Realizou-se estatísticas descritivas e analíticas e o cálculo da porcentagem de aceitabilidade das preparações, considerando um nível de significância de 95%. Dos 386 pré-escolares participantes, com média de idade de 5,46 anos e mediana da classe C1, a maior aceitabilidade foi de apenas uma preparação - bolo de banana - com 88,1%. Assim, é possível verificar que os aspectos socioeconômicos influenciam na formação do paladar desde a introdução alimentar.
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| ISSN: | 1677-1303 1983-9294 |