Propiedades térmicas de pulpas de Annona muricata (guanábana) y Mauritia flexuosa (aguaje) a diferentes contenidos de humedades

Propiedades térmicas de pulpas de Annona muricata (guanábana) y Mauritia flexuosa (aguaje) a diferentes contenidos de humedades

Conociendo la diversidad de frutales que posee nuestra región selvática peruana, este estudio buscó determinar las temperaturas de congelación (Tc) y entalpías de congelación (ΔHc) de las pulpas de guanábana (Annona muricata) y aguaje (Mauritia flexuosa) con contenidos diferentes de humedades media...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Enrique Navarro-Ramírez, Rut Lazo-Arevalo, Roberto Dávila-Trujillo
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Nacional de San Martín 2025-07-01
Series:	Revista Agrotecnológica Amazónica
Subjects:	calorimetría diferencial de barrido entalpía de congelación pulpas de fruta temperatura de congelación
Online Access:	https://revistas.unsm.edu.pe/index.php/raa/article/view/974
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