Đặc điểm màu sắc hạt gạo tương quan đến các hợp chất kháng oxy hóa của các giống lúa mùa địa phương
Các giống lúa theo mùa địa phương được thu thập từ nhiều tỉnh khác nhau ở đồng bằng sông Cửu Long để kiểm tra các hợp chất chống oxy hóa, điều này nhằm xác định các giống có đặc tính chống oxy hóa cao cho các chương trình lai tạo trong tương lai. Kết quả phân tích cho thấy các hợp chất thứ cấp, chẳ...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Vietnamese |
| Published: |
Can Tho University Publisher
2025-08-01
|
| Series: | Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ctujsvn.ctu.edu.vn/index.php/ctujsvn/article/view/6782 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1850064457239101440 |
|---|---|
| author | Nguyễn Phạm Ngọc Diệp Nguyễn Văn Mạnh Huỳnh Như Điền Phạm Thị Bé Tư Huỳnh Kỳ |
| author_facet | Nguyễn Phạm Ngọc Diệp Nguyễn Văn Mạnh Huỳnh Như Điền Phạm Thị Bé Tư Huỳnh Kỳ |
| author_sort | Nguyễn Phạm Ngọc Diệp |
| collection | DOAJ |
| description |
Các giống lúa theo mùa địa phương được thu thập từ nhiều tỉnh khác nhau ở đồng bằng sông Cửu Long để kiểm tra các hợp chất chống oxy hóa, điều này nhằm xác định các giống có đặc tính chống oxy hóa cao cho các chương trình lai tạo trong tương lai. Kết quả phân tích cho thấy các hợp chất thứ cấp, chẳng hạn như anthocyanin, polyphenol và các chỉ số hoạt động chống oxy hóa bao gồm 2,2'-azino-bis (axit 3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic) (ABTS), gốc 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) và sức mạnh chống oxy hóa khử ion sắt (FRAP) cho thấy mối tương quan mạnh với màu sắc của hạt gạo lứt. Cụ thể, khi màu hạt chuyển từ trắng đục sang nâu nhạt, nâu và nâu đỏ, hàm lượng chất chống oxy hóa tăng lên. Trong nghiên cứu, hai giống lúa đã được xác định, chẳng hạn như Phước Lý và Ngư có khả năng chống oxy hóa cao. Những phát hiện này là bước đầu tiên quan trọng hướng tới việc lai tạo các giống lúa có đặc tính chống oxy hóa được tăng cường.
|
| format | Article |
| id | doaj-art-bd1a0911e86a438fb3da3cc0128eb374 |
| institution | DOAJ |
| issn | 1859-2333 2815-5599 |
| language | Vietnamese |
| publishDate | 2025-08-01 |
| publisher | Can Tho University Publisher |
| record_format | Article |
| series | Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ |
| spelling | doaj-art-bd1a0911e86a438fb3da3cc0128eb3742025-08-20T02:49:17ZvieCan Tho University PublisherTạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ1859-23332815-55992025-08-0161410.22144/ctujos.2025.117Đặc điểm màu sắc hạt gạo tương quan đến các hợp chất kháng oxy hóa của các giống lúa mùa địa phươngNguyễn Phạm Ngọc Diệp0Nguyễn Văn MạnhHuỳnh Như ĐiềnPhạm Thị Bé TưHuỳnh Kỳ1Khoa Di truyền và Chọn giống cây trồng, Trường Nông nghiệp, Đại học Cần ThơKhoa Di truyền và Chọn giống cây trồng, Trường Nông nghiệp, Đại học Cần Thơ Các giống lúa theo mùa địa phương được thu thập từ nhiều tỉnh khác nhau ở đồng bằng sông Cửu Long để kiểm tra các hợp chất chống oxy hóa, điều này nhằm xác định các giống có đặc tính chống oxy hóa cao cho các chương trình lai tạo trong tương lai. Kết quả phân tích cho thấy các hợp chất thứ cấp, chẳng hạn như anthocyanin, polyphenol và các chỉ số hoạt động chống oxy hóa bao gồm 2,2'-azino-bis (axit 3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic) (ABTS), gốc 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) và sức mạnh chống oxy hóa khử ion sắt (FRAP) cho thấy mối tương quan mạnh với màu sắc của hạt gạo lứt. Cụ thể, khi màu hạt chuyển từ trắng đục sang nâu nhạt, nâu và nâu đỏ, hàm lượng chất chống oxy hóa tăng lên. Trong nghiên cứu, hai giống lúa đã được xác định, chẳng hạn như Phước Lý và Ngư có khả năng chống oxy hóa cao. Những phát hiện này là bước đầu tiên quan trọng hướng tới việc lai tạo các giống lúa có đặc tính chống oxy hóa được tăng cường. https://ctujsvn.ctu.edu.vn/index.php/ctujsvn/article/view/6782Anthocyanin, amylose, chất lượng, kháng oxy hóa |
| spellingShingle | Nguyễn Phạm Ngọc Diệp Nguyễn Văn Mạnh Huỳnh Như Điền Phạm Thị Bé Tư Huỳnh Kỳ Đặc điểm màu sắc hạt gạo tương quan đến các hợp chất kháng oxy hóa của các giống lúa mùa địa phương Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ Anthocyanin, amylose, chất lượng, kháng oxy hóa |
| title | Đặc điểm màu sắc hạt gạo tương quan đến các hợp chất kháng oxy hóa của các giống lúa mùa địa phương |
| title_full | Đặc điểm màu sắc hạt gạo tương quan đến các hợp chất kháng oxy hóa của các giống lúa mùa địa phương |
| title_fullStr | Đặc điểm màu sắc hạt gạo tương quan đến các hợp chất kháng oxy hóa của các giống lúa mùa địa phương |
| title_full_unstemmed | Đặc điểm màu sắc hạt gạo tương quan đến các hợp chất kháng oxy hóa của các giống lúa mùa địa phương |
| title_short | Đặc điểm màu sắc hạt gạo tương quan đến các hợp chất kháng oxy hóa của các giống lúa mùa địa phương |
| title_sort | dac diem mau sac hat gao tuong quan den cac hop chat khang oxy hoa cua cac giong lua mua dia phuong |
| topic | Anthocyanin, amylose, chất lượng, kháng oxy hóa |
| url | https://ctujsvn.ctu.edu.vn/index.php/ctujsvn/article/view/6782 |
| work_keys_str_mv | AT nguyenphamngocdiep đacđiemmausachatgaotuongquanđencachopchatkhangoxyhoacuacacgiongluamuađiaphuong AT nguyenvanmanh đacđiemmausachatgaotuongquanđencachopchatkhangoxyhoacuacacgiongluamuađiaphuong AT huynhnhuđien đacđiemmausachatgaotuongquanđencachopchatkhangoxyhoacuacacgiongluamuađiaphuong AT phamthibetu đacđiemmausachatgaotuongquanđencachopchatkhangoxyhoacuacacgiongluamuađiaphuong AT huynhky đacđiemmausachatgaotuongquanđencachopchatkhangoxyhoacuacacgiongluamuađiaphuong |