Pendampingan Pengolahan Umbi Gadung sebagai Upaya pengembangan Ekonomi Kreatif Desa Bonelemo, Kabupaten Luwu, Sulawesi Selatan
Tujuan kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah untuk melatih dan mendampingi masyarakat dalam mengolah dan memanfaatkan umbi gadung sebagai bahan pangan lokal sebagai upaya dalam mendorong pengembangan ekonomi kreatif kelompok wanita tani di Desa Bonelemo. Umbi gadung merupakan makanan tradisiona...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Pusat Studi Bahasa dan Publikasi Ilmiah
2025-08-01
|
| Series: | Madaniya |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://madaniya.biz.id/journals/contents/article/view/1329 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Tujuan kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah untuk melatih dan mendampingi masyarakat dalam mengolah dan memanfaatkan umbi gadung sebagai bahan pangan lokal sebagai upaya dalam mendorong pengembangan ekonomi kreatif kelompok wanita tani di Desa Bonelemo. Umbi gadung merupakan makanan tradisional pengganti nasi khas Bonelemo yang dikenal sebagai sokko sikapa’. Tumbuhan ini merupakan tumbuhan liar yang tersedia melimpah di Desa Bonelemo dan mengandung kalsium yang tinggi, namun juga mengandung kadar sianida yang juga cukup tinggi sehingga membutuhkan metode khusus dalam pengolahannya menjadi bahan pangan agar tidak beracun. Metode kegiatan dimulai dari kegiatan sosialisasi, pelatihan dan pendampingan, evaluasi dan tindak lanjut kegiatan. Program pelatihan dan pendampingan yang telah dilaksanakan yaitu pembuatan tepung umbi gadung melalui penerapan TTG, uji kelayakan konsumsi menggunakan rapid tes kit sianida, pembuatan logo dan merek kemasan, pengemasan dan pelabelan, serta digitalisasi pemasaran produk. Hasil kegiatan pengabdian menunjukkan bahwa kegiatan ini sangat bermanfaat bagi masyarakat untuk mempermudah pengolahan dan pemanfaatan umbi gadung sebagai bahan pangan lokal yang dapat berpotensi meningkatkan ekonomi Desa Bonelemo.
|
|---|---|
| ISSN: | 2721-4834 |