Coğrafi İşaret Tesciline Aday Gastronomik Bir Miras: Pazaryolu Enişte Yemeği (Tatlısı)
Bir yörede gastronomi turizminin gelişimi için yöre halkının ürettiği yerel ürünlere sahip çıkması ve bu ürünleri gelecek kuşaklara aktarması oldukça önemlidir. Bu özel ürünlerin turistik ürün olarak kullanılması hem bölgesel ekonomik kalkınmaya olumlu etki edebileceği gibi lezzet odaklı yapılan sey...
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Atatürk University
2025-03-01
|
| Series: | Current Perspectives in Social Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/4489302 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1850098049830879232 |
|---|---|
| author | Yeşim Dursun Denk Gökalp Nuri Selçuk Ufuk Nuhoğlu Erkan Denk |
| author_facet | Yeşim Dursun Denk Gökalp Nuri Selçuk Ufuk Nuhoğlu Erkan Denk |
| author_sort | Yeşim Dursun Denk |
| collection | DOAJ |
| description | Bir yörede gastronomi turizminin gelişimi için yöre halkının ürettiği yerel ürünlere sahip çıkması ve bu ürünleri gelecek kuşaklara aktarması oldukça önemlidir. Bu özel ürünlerin turistik ürün olarak kullanılması hem bölgesel ekonomik kalkınmaya olumlu etki edebileceği gibi lezzet odaklı yapılan seyahatleri yöreye yönelik artırabilir ve gastronomi turizminin yörede gelişimini teşvik edebilir. Bu çalışma, Erzurum mutfağında keşfedilmeyi bekleyen Pazaryolu merkez ilçesinde enişteler için özel olarak üretilen ve severek tüketilen Pazaryolu enişte yemeğine odaklanmıştır. Bu kapsamda çalışmada nitel araştırma yöntemi kullanılmıştır. Araştırma verileri keşifsel araştırma tekniği ile birlikte yapılandırılmış görüşme formu ile elde edilmiştir. Yörede uzun yıllardır ikamet eden ve kırk yaş üstündeki 15 kişi ile görüşmeler gerçekleştirilmiştir. İçerik analizi sonucunda, Pazaryolu enişte yemeğinin yörede eniştelere özgü ve onları onurlandırmak adına uzun yıllardır yapıldığı, son zamanlarda ise özel günlerdeki misafirlere ikram edildiği hatta bayram sofralarında da yeni yeni yerini almaya başladığı belirlenmiştir. Ancak bu özel yemeğin sürdürülebilirliğinin sağlanması ve gelecek kuşaklara üretiminin aktarılması için coğrafi işaret tescili alınarak korunması gerektiği belirlenmiştir. Elde edilen bulgular, Türk Patent ve Marka Kurumu coğrafi işaret tescil başvurusuna temel oluşturabilecek niteliktedir ve üretim aşamaları, reçetesi, yöre ile kültürel bağı açıkça ortaya konulmuştur. Coğrafi işaret tescili ile Pazaryolu ilçesi sakinleri gurur duyabilecekleri gibi yörelerinde gastronomi turizmini geliştirmeye yönelik teşvik edilmiş de olacakları ilgili otoritelerce göz önünde bulundurulmalıdır. |
| format | Article |
| id | doaj-art-b9a0065d620d42319097239d2ed1a425 |
| institution | DOAJ |
| issn | 2822-3160 |
| language | English |
| publishDate | 2025-03-01 |
| publisher | Atatürk University |
| record_format | Article |
| series | Current Perspectives in Social Sciences |
| spelling | doaj-art-b9a0065d620d42319097239d2ed1a4252025-08-20T02:40:48ZengAtatürk UniversityCurrent Perspectives in Social Sciences2822-31602025-03-01291879910.53487/atasobed.161254855Coğrafi İşaret Tesciline Aday Gastronomik Bir Miras: Pazaryolu Enişte Yemeği (Tatlısı)Yeşim Dursun Denk0https://orcid.org/0009-0004-9942-3050Gökalp Nuri Selçuk1https://orcid.org/0000-0001-5821-1212Ufuk Nuhoğluhttps://orcid.org/0009-0001-6131-9651Erkan Denk2https://orcid.org/0000-0002-2144-3316ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜATATÜRK ÜNİVERSİTESİAtatük University Tourism FacultyBir yörede gastronomi turizminin gelişimi için yöre halkının ürettiği yerel ürünlere sahip çıkması ve bu ürünleri gelecek kuşaklara aktarması oldukça önemlidir. Bu özel ürünlerin turistik ürün olarak kullanılması hem bölgesel ekonomik kalkınmaya olumlu etki edebileceği gibi lezzet odaklı yapılan seyahatleri yöreye yönelik artırabilir ve gastronomi turizminin yörede gelişimini teşvik edebilir. Bu çalışma, Erzurum mutfağında keşfedilmeyi bekleyen Pazaryolu merkez ilçesinde enişteler için özel olarak üretilen ve severek tüketilen Pazaryolu enişte yemeğine odaklanmıştır. Bu kapsamda çalışmada nitel araştırma yöntemi kullanılmıştır. Araştırma verileri keşifsel araştırma tekniği ile birlikte yapılandırılmış görüşme formu ile elde edilmiştir. Yörede uzun yıllardır ikamet eden ve kırk yaş üstündeki 15 kişi ile görüşmeler gerçekleştirilmiştir. İçerik analizi sonucunda, Pazaryolu enişte yemeğinin yörede eniştelere özgü ve onları onurlandırmak adına uzun yıllardır yapıldığı, son zamanlarda ise özel günlerdeki misafirlere ikram edildiği hatta bayram sofralarında da yeni yeni yerini almaya başladığı belirlenmiştir. Ancak bu özel yemeğin sürdürülebilirliğinin sağlanması ve gelecek kuşaklara üretiminin aktarılması için coğrafi işaret tescili alınarak korunması gerektiği belirlenmiştir. Elde edilen bulgular, Türk Patent ve Marka Kurumu coğrafi işaret tescil başvurusuna temel oluşturabilecek niteliktedir ve üretim aşamaları, reçetesi, yöre ile kültürel bağı açıkça ortaya konulmuştur. Coğrafi işaret tescili ile Pazaryolu ilçesi sakinleri gurur duyabilecekleri gibi yörelerinde gastronomi turizmini geliştirmeye yönelik teşvik edilmiş de olacakları ilgili otoritelerce göz önünde bulundurulmalıdır.https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/4489302pazaryolu enişte yemeğisürdürülebilir turizmcoğrafi işaret tescilisustainability tourismpazaryolu eniste dishgeographical indication registration |
| spellingShingle | Yeşim Dursun Denk Gökalp Nuri Selçuk Ufuk Nuhoğlu Erkan Denk Coğrafi İşaret Tesciline Aday Gastronomik Bir Miras: Pazaryolu Enişte Yemeği (Tatlısı) Current Perspectives in Social Sciences pazaryolu enişte yemeği sürdürülebilir turizm coğrafi işaret tescili sustainability tourism pazaryolu eniste dish geographical indication registration |
| title | Coğrafi İşaret Tesciline Aday Gastronomik Bir Miras: Pazaryolu Enişte Yemeği (Tatlısı) |
| title_full | Coğrafi İşaret Tesciline Aday Gastronomik Bir Miras: Pazaryolu Enişte Yemeği (Tatlısı) |
| title_fullStr | Coğrafi İşaret Tesciline Aday Gastronomik Bir Miras: Pazaryolu Enişte Yemeği (Tatlısı) |
| title_full_unstemmed | Coğrafi İşaret Tesciline Aday Gastronomik Bir Miras: Pazaryolu Enişte Yemeği (Tatlısı) |
| title_short | Coğrafi İşaret Tesciline Aday Gastronomik Bir Miras: Pazaryolu Enişte Yemeği (Tatlısı) |
| title_sort | cografi isaret tesciline aday gastronomik bir miras pazaryolu eniste yemegi tatlisi |
| topic | pazaryolu enişte yemeği sürdürülebilir turizm coğrafi işaret tescili sustainability tourism pazaryolu eniste dish geographical indication registration |
| url | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/4489302 |
| work_keys_str_mv | AT yesimdursundenk cografiisarettescilineadaygastronomikbirmiraspazaryoluenisteyemegitatlısı AT gokalpnuriselcuk cografiisarettescilineadaygastronomikbirmiraspazaryoluenisteyemegitatlısı AT ufuknuhoglu cografiisarettescilineadaygastronomikbirmiraspazaryoluenisteyemegitatlısı AT erkandenk cografiisarettescilineadaygastronomikbirmiraspazaryoluenisteyemegitatlısı |