Обгрунтування оптимальних параметрів валків для розкачування тіста
У статті проаналізовано дію валків на середовище й розглянуто складний і непередбачуваний процес руху тіста в зазорі між валкам та описано методику розрахунку раціональних параметрів формуючих валків, що впливає на розхід тіста. Представлено математичну модель, що враховує реологічні параметри кінце...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
National Technical University of Ukraine "Igor Sikorsky Kyiv Polytechnic Institute"
2019-04-01
|
| Series: | Mechanics and Advanced Technologies |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journal.mmi.kpi.ua/article/view/164352 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1849245279436406784 |
|---|---|
| author | I. Stadnyk T. Vitenko |
| author_facet | I. Stadnyk T. Vitenko |
| author_sort | I. Stadnyk |
| collection | DOAJ |
| description | У статті проаналізовано дію валків на середовище й розглянуто складний і непередбачуваний процес руху тіста в зазорі між валкам та описано методику розрахунку раціональних параметрів формуючих валків, що впливає на розхід тіста. Представлено математичну модель, що враховує реологічні параметри кінцевого продукту. Обґрунтовано функціональні залежності для допустимого діаметру та зазору утвореного між обертовими валками. Розглянуто окремо вплив величини зазору між валками на розхід тіста, радіусу валків на G і комплексний вплив цих двох параметрів. На основі отриманих залежностей встановлено раціональні параметри h і r |
| format | Article |
| id | doaj-art-b68190fc541e4b90b09f67793392e29c |
| institution | Kabale University |
| issn | 2521-1943 2522-4255 |
| language | English |
| publishDate | 2019-04-01 |
| publisher | National Technical University of Ukraine "Igor Sikorsky Kyiv Polytechnic Institute" |
| record_format | Article |
| series | Mechanics and Advanced Technologies |
| spelling | doaj-art-b68190fc541e4b90b09f67793392e29c2025-08-20T03:58:50ZengNational Technical University of Ukraine "Igor Sikorsky Kyiv Polytechnic Institute"Mechanics and Advanced Technologies2521-19432522-42552019-04-011(85)10.20535/2521-1943.2019.85.164352164352Обгрунтування оптимальних параметрів валків для розкачування тістаI. Stadnyk0T. Vitenko1Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, м. ТернопільТернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, м. ТернопільУ статті проаналізовано дію валків на середовище й розглянуто складний і непередбачуваний процес руху тіста в зазорі між валкам та описано методику розрахунку раціональних параметрів формуючих валків, що впливає на розхід тіста. Представлено математичну модель, що враховує реологічні параметри кінцевого продукту. Обґрунтовано функціональні залежності для допустимого діаметру та зазору утвореного між обертовими валками. Розглянуто окремо вплив величини зазору між валками на розхід тіста, радіусу валків на G і комплексний вплив цих двох параметрів. На основі отриманих залежностей встановлено раціональні параметри h і rhttp://journal.mmi.kpi.ua/article/view/164352трифазове середовищевалкиреологіядеформація зсувутісто |
| spellingShingle | I. Stadnyk T. Vitenko Обгрунтування оптимальних параметрів валків для розкачування тіста Mechanics and Advanced Technologies трифазове середовище валки реологія деформація зсуву тісто |
| title | Обгрунтування оптимальних параметрів валків для розкачування тіста |
| title_full | Обгрунтування оптимальних параметрів валків для розкачування тіста |
| title_fullStr | Обгрунтування оптимальних параметрів валків для розкачування тіста |
| title_full_unstemmed | Обгрунтування оптимальних параметрів валків для розкачування тіста |
| title_short | Обгрунтування оптимальних параметрів валків для розкачування тіста |
| title_sort | обгрунтування оптимальних параметрів валків для розкачування тіста |
| topic | трифазове середовище валки реологія деформація зсуву тісто |
| url | http://journal.mmi.kpi.ua/article/view/164352 |
| work_keys_str_mv | AT istadnyk obgruntuvannâoptimalʹnihparametrívvalkívdlârozkačuvannâtísta AT tvitenko obgruntuvannâoptimalʹnihparametrívvalkívdlârozkačuvannâtísta |