Aproveitamento do descarte do processamento da piramutaba (Brachyplatystoma vaillantii) e do camarão-rosa (Farfantepenaeus subtilis) na produção de salsicha sabor camarão
Descartes da filetagem da piramutaba, Brachyplatystoma vaillantii, foram utilizados para a elaboração do surimi e obtenção de salsicha com sabor de camarão. O saborizante foi obtido utilizando-se descartes do processamento do camarão-rosa Farfantepenaeus subtilis. Duas formulações de salsichas fora...
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Instituto de Pesca
2018-11-01
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| Series: | Boletim do Instituto de Pesca |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://institutodepesca.org/index.php/bip/article/view/889 |
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