Adakah yang Dibuang?Belajar Praktik Baik Pengelolaan Bahan Makanan Warung Kuliner Sore Hari di Kota Salatiga
Salatiga merupakan wilayah yang strategis di wilayah Yogyakarta, Surakarta, dan Semarang, sehingga seringkali menjadi tempat persinggahan para wisatawan yang melintas ke tiga kota tersebut. Sebagai akibatnya, warung kuliner di kota Salatiga juga berkembang pesat dari waktu ke waktu yang berimplikas...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
ECOTAS
2024-09-01
|
| Series: | Jurnal Ekologi, Masyarakat dan Sains |
| Online Access: | https://journals.ecotas.org/index.php/ems/article/view/177 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1850043101740007424 |
|---|---|
| author | Widhi Handayani Yoga Aji Handoko |
| author_facet | Widhi Handayani Yoga Aji Handoko |
| author_sort | Widhi Handayani |
| collection | DOAJ |
| description |
Salatiga merupakan wilayah yang strategis di wilayah Yogyakarta, Surakarta, dan Semarang, sehingga seringkali menjadi tempat persinggahan para wisatawan yang melintas ke tiga kota tersebut. Sebagai akibatnya, warung kuliner di kota Salatiga juga berkembang pesat dari waktu ke waktu yang berimplikasi pada potensi timbulan sampah makanan (food waste). Namun, studi mengenai sisa makanan tersebut masih terbatas. Penelitian ini bertujuan mengeksplorasi produksi makanan dan sampah makanan yang dihasilkan oleh warung kuliner dan konsumennya di Kota Salatiga. Studi dilakukan dengan metode kualitatif pada lima warung kuliner yang berjualan sore hingga malam hari di Kota Salatiga. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sampah makanan yang dibuang oleh warung kuliner adalah sampah makanan yang berasal dari bagian yang tidak dapat dimakan seperti kulit telur, minyak jelantah, dsb. Namun ada warung kuliner yang menunjukkan praktik baik dengan menyajikan porsi yang tepat bagi pembeli, sehingga memperkecil potensi menyampah. Selain itu, makanan yang tidak dihabiskan biasanya dibawa pulang oleh pembeli, sehingga tidak menjadi sampah.
|
| format | Article |
| id | doaj-art-b39b18cf760b47dcbb7861b89bf5ff03 |
| institution | DOAJ |
| issn | 2720-9717 |
| language | Indonesian |
| publishDate | 2024-09-01 |
| publisher | ECOTAS |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Ekologi, Masyarakat dan Sains |
| spelling | doaj-art-b39b18cf760b47dcbb7861b89bf5ff032025-08-20T02:55:19ZindECOTASJurnal Ekologi, Masyarakat dan Sains2720-97172024-09-015210.55448/rae4sn35Adakah yang Dibuang?Belajar Praktik Baik Pengelolaan Bahan Makanan Warung Kuliner Sore Hari di Kota SalatigaWidhi Handayani0Yoga Aji Handoko1Soegijapranata Catholic UniversityUniversitas Kristen Satya Wacana Salatiga merupakan wilayah yang strategis di wilayah Yogyakarta, Surakarta, dan Semarang, sehingga seringkali menjadi tempat persinggahan para wisatawan yang melintas ke tiga kota tersebut. Sebagai akibatnya, warung kuliner di kota Salatiga juga berkembang pesat dari waktu ke waktu yang berimplikasi pada potensi timbulan sampah makanan (food waste). Namun, studi mengenai sisa makanan tersebut masih terbatas. Penelitian ini bertujuan mengeksplorasi produksi makanan dan sampah makanan yang dihasilkan oleh warung kuliner dan konsumennya di Kota Salatiga. Studi dilakukan dengan metode kualitatif pada lima warung kuliner yang berjualan sore hingga malam hari di Kota Salatiga. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sampah makanan yang dibuang oleh warung kuliner adalah sampah makanan yang berasal dari bagian yang tidak dapat dimakan seperti kulit telur, minyak jelantah, dsb. Namun ada warung kuliner yang menunjukkan praktik baik dengan menyajikan porsi yang tepat bagi pembeli, sehingga memperkecil potensi menyampah. Selain itu, makanan yang tidak dihabiskan biasanya dibawa pulang oleh pembeli, sehingga tidak menjadi sampah. https://journals.ecotas.org/index.php/ems/article/view/177 |
| spellingShingle | Widhi Handayani Yoga Aji Handoko Adakah yang Dibuang?Belajar Praktik Baik Pengelolaan Bahan Makanan Warung Kuliner Sore Hari di Kota Salatiga Jurnal Ekologi, Masyarakat dan Sains |
| title | Adakah yang Dibuang?Belajar Praktik Baik Pengelolaan Bahan Makanan Warung Kuliner Sore Hari di Kota Salatiga |
| title_full | Adakah yang Dibuang?Belajar Praktik Baik Pengelolaan Bahan Makanan Warung Kuliner Sore Hari di Kota Salatiga |
| title_fullStr | Adakah yang Dibuang?Belajar Praktik Baik Pengelolaan Bahan Makanan Warung Kuliner Sore Hari di Kota Salatiga |
| title_full_unstemmed | Adakah yang Dibuang?Belajar Praktik Baik Pengelolaan Bahan Makanan Warung Kuliner Sore Hari di Kota Salatiga |
| title_short | Adakah yang Dibuang?Belajar Praktik Baik Pengelolaan Bahan Makanan Warung Kuliner Sore Hari di Kota Salatiga |
| title_sort | adakah yang dibuang belajar praktik baik pengelolaan bahan makanan warung kuliner sore hari di kota salatiga |
| url | https://journals.ecotas.org/index.php/ems/article/view/177 |
| work_keys_str_mv | AT widhihandayani adakahyangdibuangbelajarpraktikbaikpengelolaanbahanmakananwarungkulinersoreharidikotasalatiga AT yogaajihandoko adakahyangdibuangbelajarpraktikbaikpengelolaanbahanmakananwarungkulinersoreharidikotasalatiga |