ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ СИРОПА КЛЕВЕРА ЛУГОВОГО НА СДОБНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ СИРОПА КЛЕВЕРА ЛУГОВОГО НА СДОБНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Исследовано влияние сиропа из сухих цветков и листьев клевера лугового (Trifolium pratense) на органолептические и физико-химические показатели качества сдобных хлебобулочных изделий. Объектами исследования явились выпеченные изделия – сдобные булочки, в рецептуру которых вносили клеверный сироп в к...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Анастасия Андреева, Мария Владимировна Шабунина
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2022-09-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
хлебопечение, функциональное питание, сдобные хлебобулочные изделия, клевер луговой (trifolium pratense).
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/256
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items