ИССЛЕДОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ПЛАВЛЕНОГО СЫРА

ИССЛЕДОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ПЛАВЛЕНОГО СЫРА

Реологические измерения весьма актуальны в пищевой промышленности как инструмент для физической характеристики сырья перед переработкой, для промежуточных продуктов в процессе производства и для готовых пищевых продуктов. Цель данного исследования заключалась в определении влияния температуры и хими...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Сергей Алексеевич Бредихин, Владимир Николаевич Андреев, Александр Николаевич Мартеха, Юрий Михайлович Березовский
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2021-12-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
плавленый сыр, формование, оптимизация, реологические характеристики, вязкость
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/50
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items