Curso de Capacitação em Boas Práticas na Manipulação de Alimentos
Objetivo: Descrever o treinamento utilizado no curso de capacitação em boas práticas na manipulação de alimentos. Método: A capacitação se deu através de treinamentos realizados para proprietários e funcionários de comércios no período de abril à setembro de 2012. As palestras ministradas tivera...
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| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Federal de Santa Catarina
2014-12-01
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| Series: | Extensio: Revista Eletrônica de Extensão |
| Online Access: | https://periodicos.ufsc.br/index.php/extensio/article/view/27534 |
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| Summary: |
Objetivo: Descrever o treinamento utilizado no curso de capacitação em boas práticas na manipulação de alimentos. Método: A capacitação se deu através de treinamentos realizados para proprietários e funcionários de comércios no período de abril à setembro de 2012. As palestras ministradas tiveram 8 horas de duração, distribuídas em dois turnos vespertinos consecutivos (4 horas/dia) uma vez ao mês. Resultados: Os conteúdos desenvolvidos estão de acordo com as normas regulamentadoras vigentes e dentre elas destacam-se a RDC 259, RDC 216, Portaria 2619, Lei 13725, Lei 14264, Portaria SVS/MS nº 326 e Orientações para os consumidores de saneantes. Conclusão: O treinamento de capacitação para manipuladores de alimentos foi essencial para agregar conhecimentos aos seus participantes.
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| ISSN: | 1807-0221 |