مروری بر مواد رنگزای خوراکی، فرصتها، چالشها و رویکردها
مصرفکنندگان خوراکیها در سطح جهانی در جستجوی غذای دلپذیر و جذاب از لحاظ مزه و ظاهر میباشند. همزمان بدنبال ایمنی و شفابخشی آن نیز هستند. رنگ غذا یک عامل اصلی و از جمله مهمترین خواصی است که موجب پذیرش و انتخاب آن میشود. مواد رنگزا میتوانند موجب افزایش و یا پوشش رنگ طبیعی غذا شده، به غذا هویت ببخ...
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fas |
| Published: |
Institute for Color Science and Technology
2021-11-01
|
| Series: | مطالعات در دنیای رنگ |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://jscw.icrc.ac.ir/article_81775_454282348162c888a143d13ee12bcaf9.pdf |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|