Gluten ve Gluten Metabolizması Bozukluğuna Bağlı Oluşan Hastalıklar
İnsanların beslenmesinde gluten içeren besinler önemli yer tutmaktadır. Gluten metabolizması bozukluğuna bağlı oluşan hastalıklar bulunmakta olup bunlar çölyak hastalığı, buğdaya karşı IgE aracılı alerji ve çölyak dışı gluten duyarlılığı olarak sınıflandırılabilir. Bireylerin gluten duyarlılıkları a...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Hasan Eleroğlu
2024-07-01
|
| Series: | Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/6694 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1849698849763885056 |
|---|---|
| author | Aybüke İmik Ceren Gezer |
| author_facet | Aybüke İmik Ceren Gezer |
| author_sort | Aybüke İmik |
| collection | DOAJ |
| description | İnsanların beslenmesinde gluten içeren besinler önemli yer tutmaktadır. Gluten metabolizması bozukluğuna bağlı oluşan hastalıklar bulunmakta olup bunlar çölyak hastalığı, buğdaya karşı IgE aracılı alerji ve çölyak dışı gluten duyarlılığı olarak sınıflandırılabilir. Bireylerin gluten duyarlılıkları arasında farklılıklar olup gluten duyarlılığı olan bireylerin gluten içeren besinleri tüketmeleri durumunda en başta bağırsak dokusu olmak üzere birçok dokuda histopatolojik yapılarında ve otoimmun sistemlerinde önemli değişiklikler meydana gelebilir. Dokuların histopatolojik yapısındaki değişiklikler dokulara göre değişmektedir. Otoimmun sistemdeki değişiklikler ise Transglutaminaz, Gliadin, IgA, IgG, CD4 ve CD8 gibi parametrelerden en az birinin veya birkaçının incelenmesi ile tespit edilebilir. Gluten metabolizması bozukluğuna bağlı oluşan hastalıklarda etkili tedavi şekli glutensiz/gluten kısıtlı diyet olmakla birlikte bağışıklık sisteminde rol alan mekanizma ve moleküllerin saptanması yeni tedavi yöntemlerini oluşturulmasına yol gösterebilir. Bu çalışmada amaç gluten ve gluten metabolizması bozukluğuna bağlı oluşan hastalıklar arasındaki ilişkinin derlemesidir. |
| format | Article |
| id | doaj-art-a7663ed6cfb84e298998f3b23c194899 |
| institution | DOAJ |
| issn | 2148-127X |
| language | English |
| publishDate | 2024-07-01 |
| publisher | Hasan Eleroğlu |
| record_format | Article |
| series | Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology |
| spelling | doaj-art-a7663ed6cfb84e298998f3b23c1948992025-08-20T03:18:46ZengHasan EleroğluTurkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology2148-127X2024-07-011271225123010.24925/turjaf.v12i7.1225-1230.66945395Gluten ve Gluten Metabolizması Bozukluğuna Bağlı Oluşan HastalıklarAybüke İmik0https://orcid.org/0000-0003-4697-812XCeren Gezer1https://orcid.org/0000-0002-5647-0103Selçuk Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Beslenme ve Diyetetik Anabilim Dalı, Konya, TürkiyeDoğu Akdeniz Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Mağusa/ KKTCİnsanların beslenmesinde gluten içeren besinler önemli yer tutmaktadır. Gluten metabolizması bozukluğuna bağlı oluşan hastalıklar bulunmakta olup bunlar çölyak hastalığı, buğdaya karşı IgE aracılı alerji ve çölyak dışı gluten duyarlılığı olarak sınıflandırılabilir. Bireylerin gluten duyarlılıkları arasında farklılıklar olup gluten duyarlılığı olan bireylerin gluten içeren besinleri tüketmeleri durumunda en başta bağırsak dokusu olmak üzere birçok dokuda histopatolojik yapılarında ve otoimmun sistemlerinde önemli değişiklikler meydana gelebilir. Dokuların histopatolojik yapısındaki değişiklikler dokulara göre değişmektedir. Otoimmun sistemdeki değişiklikler ise Transglutaminaz, Gliadin, IgA, IgG, CD4 ve CD8 gibi parametrelerden en az birinin veya birkaçının incelenmesi ile tespit edilebilir. Gluten metabolizması bozukluğuna bağlı oluşan hastalıklarda etkili tedavi şekli glutensiz/gluten kısıtlı diyet olmakla birlikte bağışıklık sisteminde rol alan mekanizma ve moleküllerin saptanması yeni tedavi yöntemlerini oluşturulmasına yol gösterebilir. Bu çalışmada amaç gluten ve gluten metabolizması bozukluğuna bağlı oluşan hastalıklar arasındaki ilişkinin derlemesidir.https://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/6694glütengliadinçölyakbuğday alerjisi çölyak dışı gluten duyarlılığı |
| spellingShingle | Aybüke İmik Ceren Gezer Gluten ve Gluten Metabolizması Bozukluğuna Bağlı Oluşan Hastalıklar Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology glüten gliadin çölyak buğday alerjisi çölyak dışı gluten duyarlılığı |
| title | Gluten ve Gluten Metabolizması Bozukluğuna Bağlı Oluşan Hastalıklar |
| title_full | Gluten ve Gluten Metabolizması Bozukluğuna Bağlı Oluşan Hastalıklar |
| title_fullStr | Gluten ve Gluten Metabolizması Bozukluğuna Bağlı Oluşan Hastalıklar |
| title_full_unstemmed | Gluten ve Gluten Metabolizması Bozukluğuna Bağlı Oluşan Hastalıklar |
| title_short | Gluten ve Gluten Metabolizması Bozukluğuna Bağlı Oluşan Hastalıklar |
| title_sort | gluten ve gluten metabolizmasi bozukluguna bagli olusan hastaliklar |
| topic | glüten gliadin çölyak buğday alerjisi çölyak dışı gluten duyarlılığı |
| url | https://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/6694 |
| work_keys_str_mv | AT aybukeimik glutenveglutenmetabolizmasıbozuklugunabaglıolusanhastalıklar AT cerengezer glutenveglutenmetabolizmasıbozuklugunabaglıolusanhastalıklar |