Otimização do processo de secagem osmótica na obten ção de produtos secos da manga Tommy Atkins Optimization of the osmotic drying process to abtain dry products of Tommy Atkins mango

Otimização do processo de secagem osmótica na obten ção de produtos secos da manga Tommy Atkins Optimization of the osmotic drying process to abtain dry products of Tommy Atkins mango

Frutas tropicais como a manga (Mangifera indica L.) uma das mais populares do mundo, embora muito apreciadas, são altamente perecíveis e requer técnicas especiais para sua conservação e comercialização, razão por que se objetivou otimizar seu processo de secagem osmótica e estudar o efeito da temper...

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Main Authors: Francisco de A. C. Almeida, Carmelita de F. A. Ribeiro, Satoshi Tobinaga, Josivanda P. Gomes
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Campina Grande 2005-12-01
Series:Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental
Subjects:
Mangifera indica L.
sacarose
desidratação
sucrose
dehydration
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662005000400022
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