Вміст жирних кислот в олії сортів амаранту за вирощування в умовах Західного Лісостепу
Амарант є перспективною культурою для харчової, фармацевтичної та косметичної промисловості завдяки своєму унікальному хімічному складу. Його якісні показники залежать від виду, сорту та зони вирощування. У статті подано матеріали досліджень, які проведено у 2019‒2022 рр. на дослідному полі кафедри...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Publishing House of the Institute of Agriculture of the Carpathian Region of NAAS
2024-12-01
|
| Series: | Передгірне та гірське землеробство і тваринництво |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://journals.isgkr.science/index.php/phzt/article/view/66 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1849410604306006016 |
|---|---|
| author | Марія ТИРУСЬ Володимир ЛИХОЧВОР Юрій ОЛІФІР |
| author_facet | Марія ТИРУСЬ Володимир ЛИХОЧВОР Юрій ОЛІФІР |
| author_sort | Марія ТИРУСЬ |
| collection | DOAJ |
| description |
Амарант є перспективною культурою для харчової, фармацевтичної та косметичної промисловості завдяки своєму унікальному хімічному складу. Його якісні показники залежать від виду, сорту та зони вирощування. У статті подано матеріали досліджень, які проведено у 2019‒2022 рр. на дослідному полі кафедри технологій у рослинництві Львівського національного університету природокористування на темно-сірому опідзоленому ґрунті. В умовах достатнього зволоження вивчали вміст жирних кислот у шести сортів амаранту: Студентський, Харківський 1, Лєра, Ультра, Ацтек та Сем. Всі сорти амаранту мали майже однаковий склад за основними жирними кислотами. Найвищим у них був відсоток лінолевої кислоти (омега-6), залежно від сорту ‒ 40,2‒51,8 %, меншим ‒ олеїнової (омега-9) ‒ 25,6‒37,1 % і найменшим ‒ пальмітинової ‒ 17,6‒19,2 %. Вищий вміст лінолевої кислоти виявили у сортів Ацтек (51,8 %), Ультра (49,6 %) та Лєра (47,1 %), що більше порівняно з іншими на 7‒11 %. Найбільшою часткою цінної олеїнової кислоти характеризувалися сорти Харківський 1 (37,1 %), Студентський (36,7 %) та Сем (35,8 %), переважаючи інші на 9‒11 %. Вміст пальмітинової кислоти був значно нижчий, ніж лінолевої та олеїнової, і мало залежав від сорту, коливаючись у невеликому діапазоні ‒ 17,6‒19,2 %. Відсоток ліноленової кислоти (омега-3) був низьким, у межах
0,4‒1,3 %. Також виявлено невелику кількість арахідонової та ейкозенової кислот.
|
| format | Article |
| id | doaj-art-a5236e1138dd411b87ed27e390f08d46 |
| institution | Kabale University |
| issn | 0130-8521 2786-5231 |
| language | English |
| publishDate | 2024-12-01 |
| publisher | Publishing House of the Institute of Agriculture of the Carpathian Region of NAAS |
| record_format | Article |
| series | Передгірне та гірське землеробство і тваринництво |
| spelling | doaj-art-a5236e1138dd411b87ed27e390f08d462025-08-20T03:35:02ZengPublishing House of the Institute of Agriculture of the Carpathian Region of NAASПередгірне та гірське землеробство і тваринництво0130-85212786-52312024-12-0176210.32636/01308521.2024-(76)-2-9Вміст жирних кислот в олії сортів амаранту за вирощування в умовах Західного ЛісостепуМарія ТИРУСЬ0https://orcid.org/0000-0002-9882-9540Володимир ЛИХОЧВОР1https://orcid.org/0000-0003-0377-6157Юрій ОЛІФІР2https://orcid.org/0000-0002-7920-1854Львівський національний університет природокористуванняЛьвівський національний університет природокористуванняІнститут сільського господарства Карпатського регіону НААН Амарант є перспективною культурою для харчової, фармацевтичної та косметичної промисловості завдяки своєму унікальному хімічному складу. Його якісні показники залежать від виду, сорту та зони вирощування. У статті подано матеріали досліджень, які проведено у 2019‒2022 рр. на дослідному полі кафедри технологій у рослинництві Львівського національного університету природокористування на темно-сірому опідзоленому ґрунті. В умовах достатнього зволоження вивчали вміст жирних кислот у шести сортів амаранту: Студентський, Харківський 1, Лєра, Ультра, Ацтек та Сем. Всі сорти амаранту мали майже однаковий склад за основними жирними кислотами. Найвищим у них був відсоток лінолевої кислоти (омега-6), залежно від сорту ‒ 40,2‒51,8 %, меншим ‒ олеїнової (омега-9) ‒ 25,6‒37,1 % і найменшим ‒ пальмітинової ‒ 17,6‒19,2 %. Вищий вміст лінолевої кислоти виявили у сортів Ацтек (51,8 %), Ультра (49,6 %) та Лєра (47,1 %), що більше порівняно з іншими на 7‒11 %. Найбільшою часткою цінної олеїнової кислоти характеризувалися сорти Харківський 1 (37,1 %), Студентський (36,7 %) та Сем (35,8 %), переважаючи інші на 9‒11 %. Вміст пальмітинової кислоти був значно нижчий, ніж лінолевої та олеїнової, і мало залежав від сорту, коливаючись у невеликому діапазоні ‒ 17,6‒19,2 %. Відсоток ліноленової кислоти (омега-3) був низьким, у межах 0,4‒1,3 %. Також виявлено невелику кількість арахідонової та ейкозенової кислот. https://journals.isgkr.science/index.php/phzt/article/view/66амарантсортивміст жирних кислот |
| spellingShingle | Марія ТИРУСЬ Володимир ЛИХОЧВОР Юрій ОЛІФІР Вміст жирних кислот в олії сортів амаранту за вирощування в умовах Західного Лісостепу Передгірне та гірське землеробство і тваринництво амарант сорти вміст жирних кислот |
| title | Вміст жирних кислот в олії сортів амаранту за вирощування в умовах Західного Лісостепу |
| title_full | Вміст жирних кислот в олії сортів амаранту за вирощування в умовах Західного Лісостепу |
| title_fullStr | Вміст жирних кислот в олії сортів амаранту за вирощування в умовах Західного Лісостепу |
| title_full_unstemmed | Вміст жирних кислот в олії сортів амаранту за вирощування в умовах Західного Лісостепу |
| title_short | Вміст жирних кислот в олії сортів амаранту за вирощування в умовах Західного Лісостепу |
| title_sort | вміст жирних кислот в олії сортів амаранту за вирощування в умовах західного лісостепу |
| topic | амарант сорти вміст жирних кислот |
| url | https://journals.isgkr.science/index.php/phzt/article/view/66 |
| work_keys_str_mv | AT maríâtirusʹ vmístžirnihkislotvolíísortívamarantuzaviroŝuvannâvumovahzahídnogolísostepu AT volodimirlihočvor vmístžirnihkislotvolíísortívamarantuzaviroŝuvannâvumovahzahídnogolísostepu AT ûríjolífír vmístžirnihkislotvolíísortívamarantuzaviroŝuvannâvumovahzahídnogolísostepu |