Indikasi Penambahan Air Dalam Susu Segar Peternakan Sapi Perah Rakyat Berdasarkan Titik Beku dan Berat Jenis : Studi Kasus Peternakan Rakyat di Kabupaten Kediri
Penelitian ini bertujuan mengevaluasi kemungkinan penambahan air dalam susu sapi perah rakyat di Kabupaten Kediri berdasarkan analisis titik beku dan berat jenis. Materi penelitian yang digunakan adalah susu segar sebanyak 32 sampel yang diambil secara acak dari peternak sapi perah, dan dianalisis m...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
University of Brawijaya
2025-06-01
|
| Series: | Jurnal Ternak Tropika |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ternaktropika.ub.ac.id/index.php/tropika/article/view/14652 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1849415632279306240 |
|---|---|
| author | Hanum Muarifah Atik Winarti Muhammad Helmi Yohana Nanita Nansy Ardilla Sinta Asri Rizkiyah Abim Setiawan Hidayatulla Fikri R. Meirantika Laila Tadzkirah Kanaya Ghozali |
| author_facet | Hanum Muarifah Atik Winarti Muhammad Helmi Yohana Nanita Nansy Ardilla Sinta Asri Rizkiyah Abim Setiawan Hidayatulla Fikri R. Meirantika Laila Tadzkirah Kanaya Ghozali |
| author_sort | Hanum Muarifah |
| collection | DOAJ |
| description | Penelitian ini bertujuan mengevaluasi kemungkinan penambahan air dalam susu sapi perah rakyat di Kabupaten Kediri berdasarkan analisis titik beku dan berat jenis. Materi penelitian yang digunakan adalah susu segar sebanyak 32 sampel yang diambil secara acak dari peternak sapi perah, dan dianalisis menggunakan laktodensimeter untuk berat jenis dan milk analyzer untuk titik beku serta kadar air tambahan. Metode pengambilan sampel yang digunakan pada penelitian ini adalah metode survei. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata berat jenis susu sebesar 1,027±0,008 g/ cm3 dengan nilai rata-rata titik beku -0,444 ± 0,133°C. Rata-rata penambahan air mencapai 11,05%, dengan nilai maksimum 93% yang mengindikasikan adanya sampel yang hampir seluruhnya adalah air. Sebanyak 14 sampel (43,75%) terindikasi mengalami pemalsuan melalui penambahan air. Praktik ini berpotensi menurunkan kualitas gizi dan meningkatkan kontaminasi mikroba susu. Temuan ini menyoroti urgensi pengawasan mutu di tingkat peternak dan edukasi tentang dampak negatif adulterasi. Penelitian ini diharapkan berkontribusi ilmiah sebagai dasar penguatan sistem kontrol mutu susu rakyat dan menjadi acuan bagi pihak terkait dalam menjaga integritas rantai pasok susu segar. |
| format | Article |
| id | doaj-art-a3ae26de43c148d898052d3841bd7b4e |
| institution | Kabale University |
| issn | 1411-6146 2503-1007 |
| language | Indonesian |
| publishDate | 2025-06-01 |
| publisher | University of Brawijaya |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Ternak Tropika |
| spelling | doaj-art-a3ae26de43c148d898052d3841bd7b4e2025-08-20T03:33:27ZindUniversity of BrawijayaJurnal Ternak Tropika1411-61462503-10072025-06-01261717710.21776/ub.jtapro.2025.026.01.816410Indikasi Penambahan Air Dalam Susu Segar Peternakan Sapi Perah Rakyat Berdasarkan Titik Beku dan Berat Jenis : Studi Kasus Peternakan Rakyat di Kabupaten KediriHanum Muarifah0Atik Winarti1Muhammad Helmi2Yohana Nanita Nansy Ardilla3Sinta Asri Rizkiyah4Abim Setiawan5Hidayatulla Fikri6R. Meirantika7Laila Tadzkirah8Kanaya Ghozali9PSDKU, Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Kediri, Jl. Pringgodani, Mrican, Kec. Mojoroto, Kota Kediri, Jawa Timur, Indonesia, 64111PSDKU, Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Kediri, Jl. Pringgodani, Mrican, Kec. Mojoroto, Kota Kediri, Jawa Timur, Indonesia, 64111PSDKU, Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Kediri, Jl. Pringgodani, Mrican, Kec. Mojoroto, Kota Kediri, Jawa Timur, Indonesia, 64111PSDKU, Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Kediri, Jl. Pringgodani, Mrican, Kec. Mojoroto, Kota Kediri, Jawa Timur, Indonesia, 64111PSDKU, Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Kediri, Jl. Pringgodani, Mrican, Kec. Mojoroto, Kota Kediri, Jawa Timur, Indonesia, 64111PSDKU, Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Kediri, Jl. Pringgodani, Mrican, Kec. Mojoroto, Kota Kediri, Jawa Timur, Indonesia, 64111PSDKU, Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Kediri, Jl. Pringgodani, Mrican, Kec. Mojoroto, Kota Kediri, Jawa Timur, Indonesia, 64111PSDKU, Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Kediri, Jl. Pringgodani, Mrican, Kec. Mojoroto, Kota Kediri, Jawa Timur, Indonesia, 64111PSDKU, Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Kediri, Jl. Pringgodani, Mrican, Kec. Mojoroto, Kota Kediri, Jawa Timur, Indonesia, 64111PSDKU, Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya Kediri, Jl. Pringgodani, Mrican, Kec. Mojoroto, Kota Kediri, Jawa Timur, Indonesia, 64111Penelitian ini bertujuan mengevaluasi kemungkinan penambahan air dalam susu sapi perah rakyat di Kabupaten Kediri berdasarkan analisis titik beku dan berat jenis. Materi penelitian yang digunakan adalah susu segar sebanyak 32 sampel yang diambil secara acak dari peternak sapi perah, dan dianalisis menggunakan laktodensimeter untuk berat jenis dan milk analyzer untuk titik beku serta kadar air tambahan. Metode pengambilan sampel yang digunakan pada penelitian ini adalah metode survei. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata berat jenis susu sebesar 1,027±0,008 g/ cm3 dengan nilai rata-rata titik beku -0,444 ± 0,133°C. Rata-rata penambahan air mencapai 11,05%, dengan nilai maksimum 93% yang mengindikasikan adanya sampel yang hampir seluruhnya adalah air. Sebanyak 14 sampel (43,75%) terindikasi mengalami pemalsuan melalui penambahan air. Praktik ini berpotensi menurunkan kualitas gizi dan meningkatkan kontaminasi mikroba susu. Temuan ini menyoroti urgensi pengawasan mutu di tingkat peternak dan edukasi tentang dampak negatif adulterasi. Penelitian ini diharapkan berkontribusi ilmiah sebagai dasar penguatan sistem kontrol mutu susu rakyat dan menjadi acuan bagi pihak terkait dalam menjaga integritas rantai pasok susu segar.https://ternaktropika.ub.ac.id/index.php/tropika/article/view/14652susu segartitik bekuberat jeniskualitas susuadulterasi |
| spellingShingle | Hanum Muarifah Atik Winarti Muhammad Helmi Yohana Nanita Nansy Ardilla Sinta Asri Rizkiyah Abim Setiawan Hidayatulla Fikri R. Meirantika Laila Tadzkirah Kanaya Ghozali Indikasi Penambahan Air Dalam Susu Segar Peternakan Sapi Perah Rakyat Berdasarkan Titik Beku dan Berat Jenis : Studi Kasus Peternakan Rakyat di Kabupaten Kediri Jurnal Ternak Tropika susu segar titik beku berat jenis kualitas susu adulterasi |
| title | Indikasi Penambahan Air Dalam Susu Segar Peternakan Sapi Perah Rakyat Berdasarkan Titik Beku dan Berat Jenis : Studi Kasus Peternakan Rakyat di Kabupaten Kediri |
| title_full | Indikasi Penambahan Air Dalam Susu Segar Peternakan Sapi Perah Rakyat Berdasarkan Titik Beku dan Berat Jenis : Studi Kasus Peternakan Rakyat di Kabupaten Kediri |
| title_fullStr | Indikasi Penambahan Air Dalam Susu Segar Peternakan Sapi Perah Rakyat Berdasarkan Titik Beku dan Berat Jenis : Studi Kasus Peternakan Rakyat di Kabupaten Kediri |
| title_full_unstemmed | Indikasi Penambahan Air Dalam Susu Segar Peternakan Sapi Perah Rakyat Berdasarkan Titik Beku dan Berat Jenis : Studi Kasus Peternakan Rakyat di Kabupaten Kediri |
| title_short | Indikasi Penambahan Air Dalam Susu Segar Peternakan Sapi Perah Rakyat Berdasarkan Titik Beku dan Berat Jenis : Studi Kasus Peternakan Rakyat di Kabupaten Kediri |
| title_sort | indikasi penambahan air dalam susu segar peternakan sapi perah rakyat berdasarkan titik beku dan berat jenis studi kasus peternakan rakyat di kabupaten kediri |
| topic | susu segar titik beku berat jenis kualitas susu adulterasi |
| url | https://ternaktropika.ub.ac.id/index.php/tropika/article/view/14652 |
| work_keys_str_mv | AT hanummuarifah indikasipenambahanairdalamsususegarpeternakansapiperahrakyatberdasarkantitikbekudanberatjenisstudikasuspeternakanrakyatdikabupatenkediri AT atikwinarti indikasipenambahanairdalamsususegarpeternakansapiperahrakyatberdasarkantitikbekudanberatjenisstudikasuspeternakanrakyatdikabupatenkediri AT muhammadhelmi indikasipenambahanairdalamsususegarpeternakansapiperahrakyatberdasarkantitikbekudanberatjenisstudikasuspeternakanrakyatdikabupatenkediri AT yohanananitanansyardilla indikasipenambahanairdalamsususegarpeternakansapiperahrakyatberdasarkantitikbekudanberatjenisstudikasuspeternakanrakyatdikabupatenkediri AT sintaasririzkiyah indikasipenambahanairdalamsususegarpeternakansapiperahrakyatberdasarkantitikbekudanberatjenisstudikasuspeternakanrakyatdikabupatenkediri AT abimsetiawan indikasipenambahanairdalamsususegarpeternakansapiperahrakyatberdasarkantitikbekudanberatjenisstudikasuspeternakanrakyatdikabupatenkediri AT hidayatullafikri indikasipenambahanairdalamsususegarpeternakansapiperahrakyatberdasarkantitikbekudanberatjenisstudikasuspeternakanrakyatdikabupatenkediri AT rmeirantika indikasipenambahanairdalamsususegarpeternakansapiperahrakyatberdasarkantitikbekudanberatjenisstudikasuspeternakanrakyatdikabupatenkediri AT lailatadzkirah indikasipenambahanairdalamsususegarpeternakansapiperahrakyatberdasarkantitikbekudanberatjenisstudikasuspeternakanrakyatdikabupatenkediri AT kanayaghozali indikasipenambahanairdalamsususegarpeternakansapiperahrakyatberdasarkantitikbekudanberatjenisstudikasuspeternakanrakyatdikabupatenkediri |