Bacteriocinas y sus aplicaciones: mini-revisión
Las bacteriocinas son moléculas con actividad antibacteriana, lo cual las convierte en herramientas importantes para uso humano. Actualmente, estas moléculas son promisorias para la preservación de alimentos sin aditivos químicos y para el tratamiento clínico de infecciones bacterianas. Dentro de...
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| Format: | Article |
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| Published: |
Instituto Tecnológico de Costa Rica
2024-11-01
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| Series: | Tecnología en Marcha |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/7613 |
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| author | Plamen Cubillo-Komarovova Roberto Ledezma-Acevedo Valeria Salazar-Cedeño Daniela Murillo-Rodríguez Dylan Stern-Flores |
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| description | Las bacteriocinas son moléculas con actividad antibacteriana, lo cual las convierte en
herramientas importantes para uso humano. Actualmente, estas moléculas son promisorias
para la preservación de alimentos sin aditivos químicos y para el tratamiento clínico de
infecciones bacterianas. Dentro de las características favorables de las bacteriocinas destacan
la sinergia con otras bacterias y su actividad contra biopelículas. La aplicación de estrategias
biotecnológicas como la activación de grupos biosintéticos de genes, la inducción por ingeniería
genética o co-cultivos, y la incorporación en bioprocesos, hacen que cada vez sea más cercano
el uso de estas moléculas en distintas industrias. El objetivo de esta mini revisión de literatura
es ofrecer información reciente y actualizada sobre las aplicaciones de las bacteriocinas en los
ámbitos de salud, agronomía e industria, desde una perspectiva biotecnológica. |
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| institution | OA Journals |
| issn | 0379-3982 2215-3241 |
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| publishDate | 2024-11-01 |
| publisher | Instituto Tecnológico de Costa Rica |
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| series | Tecnología en Marcha |
| spelling | doaj-art-9e875005e99542efb0a1575cf74188de2025-08-20T01:59:42ZengInstituto Tecnológico de Costa RicaTecnología en Marcha0379-39822215-32412024-11-01ág. 738310.18845/tm.v37i9.76136887Bacteriocinas y sus aplicaciones: mini-revisiónPlamen Cubillo-Komarovova0https://orcid.org/0000-0001-9800-3119Roberto Ledezma-Acevedo1https://orcid.org/0000-0001-9754-2639Valeria Salazar-Cedeño2https://orcid.org/0000-0001-8928-8079Daniela Murillo-Rodríguez3https://orcid.org/0000-0003-2391-1555Dylan Stern-Flores4https://orcid.org/0009-0001-1464-9594Instituto tecnológico de Costa RicaInstituto tecnológico de Costa RicaInstituto tecnológico de Costa RicaInstituto tecnológico de Costa RicaInstituto tecnológico de Costa RicaLas bacteriocinas son moléculas con actividad antibacteriana, lo cual las convierte en herramientas importantes para uso humano. Actualmente, estas moléculas son promisorias para la preservación de alimentos sin aditivos químicos y para el tratamiento clínico de infecciones bacterianas. Dentro de las características favorables de las bacteriocinas destacan la sinergia con otras bacterias y su actividad contra biopelículas. La aplicación de estrategias biotecnológicas como la activación de grupos biosintéticos de genes, la inducción por ingeniería genética o co-cultivos, y la incorporación en bioprocesos, hacen que cada vez sea más cercano el uso de estas moléculas en distintas industrias. El objetivo de esta mini revisión de literatura es ofrecer información reciente y actualizada sobre las aplicaciones de las bacteriocinas en los ámbitos de salud, agronomía e industria, desde una perspectiva biotecnológica.https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/7613antibióticosantimicrobianosbiotecnología |
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