Contaminantes presentes en granos y productos de cacao (THEOBROMA CACAO L.) a nivel mundial, una revisión

Contaminantes presentes en granos y productos de cacao (THEOBROMA CACAO L.) a nivel mundial, una revisión

La Organización Mundial de la Salud [OMS] ha expresado su preocupación por la presencia de contaminantes en granos y productos de cacao, entre los que destacan los metales pesados y las micotoxinas. Debido a sus atributos potencialmente dañinos para la salud humana, se requieren medidas preventivas...

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Main Authors: Wilmar Alexander Wilches Ortiz, Yuly Paola Sandoval Cáceres, Ginna Natalia Cruz Castiblanco
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Nacional de Ingeniería 2022-12-01
Series:El Higo
Subjects:
Alimento
chocolate
inocuidad
metales pesados
micotoxinas
seguridad alimentar
Online Access:https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/15209
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