RENDIMENTO, CONGELAMENTO, COZIMENTO, PRINCÍPIOS QUÍMICOS IMEDIATOS E MINERAIS EM CARNE DE Macrobrachium acanthurus e Macrbrachium carcinus

RENDIMENTO, CONGELAMENTO, COZIMENTO, PRINCÍPIOS QUÍMICOS IMEDIATOS E MINERAIS EM CARNE DE Macrobrachium acanthurus e Macrbrachium carcinus

Camarões de água doce, Macrobrachium acanthurus e Macrobrachium carcinus, foram submetidos a processos de limpeza pela remoção do cefalotórax e da carapaça abdominal, sendo a carne obtida submetida a congelamento e cozimento. Foram registradas as variações de peso apresentadas pelas amostras durant...

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Bibliographic Details
Main Authors: Vera Lucia LOBÃO, Mário Queiroz MANDELLI, Mithine TAKINO, Wagner Cotroni VALENTI
Format: Article
Language:English
Published: Instituto de Pesca 2018-06-01
Series:Boletim do Instituto de Pesca
Subjects:
NíO CONSTA
Online Access:https://institutodepesca.org/index.php/bip/article/view/88
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