РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЗАВАРНОГО ПОЛУФАБРИКАТА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ

РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЗАВАРНОГО ПОЛУФАБРИКАТА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ

Расширение ассортимента отечественных аглютеновых мучных кондитерских изделий с нетрадиционным сырьем позволяет удовлетворить растущий спрос на продукцию специализированной направленности и повышенной пищевой ценности. Недостатком заварных полуфабрикатов является их низкая пищевая ценность. Примене...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Ирина Юрьевна Резниченко, Татьяна Александровна Мирошина
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2025-06-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
мука конопляная, заварной полуфабрикат, рецептура, оценка качества, специализированная направленность, пищевая ценность.
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/1177
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items