Les cires de surbouchage : un élément esthétique ou fonctionnel ?
Une étude approfondie a été menée pour évaluer le transfert d'oxygène à travers différentes cires et résines, seules, ou utilisées en combinaison avec des bouchons à base de liège. Les travaux ont permis de répondre à une question cruciale que se posent de nombreux vignerons et consommateurs :...
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| Published: |
International Viticulture and Enology Society
2025-03-01
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| Series: | IVES Technical Reviews |
| Online Access: | https://ives-technicalreviews.eu/article/view/9182 |
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Une étude approfondie a été menée pour évaluer le transfert d'oxygène à travers différentes cires et résines, seules, ou utilisées en combinaison avec des bouchons à base de liège. Les travaux ont permis de répondre à une question cruciale que se posent de nombreux vignerons et consommateurs : l'application de cire de surbouchage joue-t-elle un rôle protecteur contre l'oxydation du vin lors de son vieillissement en bouteille ?
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| format | Article |
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| institution | DOAJ |
| issn | 2680-4905 |
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| publishDate | 2025-03-01 |
| publisher | International Viticulture and Enology Society |
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| series | IVES Technical Reviews |
| spelling | doaj-art-9a6cabebd24b4d83aaeb12c13a8b45342025-08-20T03:02:07ZdeuInternational Viticulture and Enology SocietyIVES Technical Reviews2680-49052025-03-0110.20870/IVES-TR.2025.9182Les cires de surbouchage : un élément esthétique ou fonctionnel ?María Ureña0Julie Chanut1Vincent Bottreau2Jean-Pierre Bellat3Régis D. Gougeon4Aurélie Lagorce5Thomas Karbowiak6Université Bourgogne Europe, Institut Agro, INRAE, UMR PAM, 21000 Dijon, France Université Bourgogne Europe, Institut Agro, INRAE, UMR PAM, 21000 Dijon, France - Laboratoire Interdisciplinaire Carnot de Bourgogne, UMR 6303 CNRS, 9 Avenue Alain Savary, Dijon 21000, FranceDomaine d’Ardhuy, Clos des Langres, 21700 Corgoloin, FranceLaboratoire Interdisciplinaire Carnot de Bourgogne, UMR 6303 CNRS, 9 Avenue Alain Savary, Dijon 21000, FranceUniversité Bourgogne Europe, Institut Agro, INRAE, UMR PAM, 21000 Dijon, France - Institut Universitaire de la Vigne et du Vin, 1 rue Claude Ladrey, 21000 Dijon, FranceUniversité Bourgogne Europe, Institut Agro, INRAE, UMR PAM, 21000 Dijon, FranceUniversité Bourgogne Europe, Institut Agro, INRAE, UMR PAM, 21000 Dijon, France Une étude approfondie a été menée pour évaluer le transfert d'oxygène à travers différentes cires et résines, seules, ou utilisées en combinaison avec des bouchons à base de liège. Les travaux ont permis de répondre à une question cruciale que se posent de nombreux vignerons et consommateurs : l'application de cire de surbouchage joue-t-elle un rôle protecteur contre l'oxydation du vin lors de son vieillissement en bouteille ? https://ives-technicalreviews.eu/article/view/9182 |
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