Влияние растительных добавок на показатели качества заварного полуфабриката

Влияние растительных добавок на показатели качества заварного полуфабриката

Настоящее исследование было проведено с целью разработки и изучения рецептур заварного полуфабриката с использованием порошков инфракрасной (ИК) сушки листьев шпината и черешков сельдерея для повышения его пищевой ценности и исследования показателей качества готовых изделий. Заварной полуфабрикат яв...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Анастасия В. Копылова, Александр Н. Сапожников, Наталия И Давыденко, Тимофей А Левин, Инна Ю Рыбакольникова
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2023-12-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
мучные кондитерские изделия, заварной полуфабрикат, шпинат, сельдерей, порошки инфра-красной сушки, показатели качества, повышение пищевой ценности
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/373
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items