ИССЛЕДОВАНИЯ ВЛИЯНИЯ ТЕРМИЧЕСКИХ ОБРАБОТОК НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ИГРИСТЫХ ВИН

ИССЛЕДОВАНИЯ ВЛИЯНИЯ ТЕРМИЧЕСКИХ ОБРАБОТОК НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ИГРИСТЫХ ВИН

The article is devoted to a study aimed at identifying and developing technological techniques that ensure the intensification of enzymatic reactions in yeast biomass during the post-aging of sparkling wine and, as a result, a significant reduction in the aging time and improvement of the quality of...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Татьяна Александровна Дроздова, Наталья Михайловна Агеева, Максим Витальевич Поспелов
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2022-09-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
виноматериал, активные сухие дрожжи, пенообразующая способность, аминный азот, фер-менты, игристые вина, послетиражная выдержка, термическая обработка.
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/174
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items