Сучасні форми екокультури в закладах ресторанного господарства України
Досліджено та проаналізовано показники екологічності закладів ресторанного господарства в Україні. Розглянуто проблематику споживання енергії, використання води, утилізації відходів та виробництва продуктів харчування як головних показників екологічності. Виявлено, що для традиційних ресторанів голо...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Kharkiv State Academy of Culture
2018-12-01
|
| Series: | Культура України |
| Online Access: | http://ku-khsac.in.ua/article/view/153766 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1850186324972142592 |
|---|---|
| author | M. L. Bratitsel |
| author_facet | M. L. Bratitsel |
| author_sort | M. L. Bratitsel |
| collection | DOAJ |
| description | Досліджено та проаналізовано показники екологічності закладів ресторанного господарства в Україні. Розглянуто проблематику споживання енергії, використання води, утилізації відходів та виробництва продуктів харчування як головних показників екологічності. Виявлено, що для традиційних ресторанів головними проблемами в процесі реалізації екологічної практики є вартість, необізнаність з означеного питання та простір, водночас для екоресторанів ця проблема зумовлена недостатньою поінформованістю та юридичними аспектами. Визначено ефективні методи усунення перешкод під час реалізації екологічної практики в сучасних вітчизняних закладах ресторанного господарства.
Ключові слова: екокультура, екологія, заклади ресторанного господарства, споживання енергії, використання води, утилізація відходів, виробництво продуктів харчування.
|
| format | Article |
| id | doaj-art-88f17f0e4e2b497fb89e2ddd78c9a079 |
| institution | OA Journals |
| issn | 2410-5325 2522-1140 |
| language | English |
| publishDate | 2018-12-01 |
| publisher | Kharkiv State Academy of Culture |
| record_format | Article |
| series | Культура України |
| spelling | doaj-art-88f17f0e4e2b497fb89e2ddd78c9a0792025-08-20T02:16:22ZengKharkiv State Academy of CultureКультура України2410-53252522-11402018-12-016210.31516/2410-5325.062.21153766Сучасні форми екокультури в закладах ресторанного господарства УкраїниM. L. Bratitsel0Київський національний університет культури і мистецтв, м. КиївДосліджено та проаналізовано показники екологічності закладів ресторанного господарства в Україні. Розглянуто проблематику споживання енергії, використання води, утилізації відходів та виробництва продуктів харчування як головних показників екологічності. Виявлено, що для традиційних ресторанів головними проблемами в процесі реалізації екологічної практики є вартість, необізнаність з означеного питання та простір, водночас для екоресторанів ця проблема зумовлена недостатньою поінформованістю та юридичними аспектами. Визначено ефективні методи усунення перешкод під час реалізації екологічної практики в сучасних вітчизняних закладах ресторанного господарства. Ключові слова: екокультура, екологія, заклади ресторанного господарства, споживання енергії, використання води, утилізація відходів, виробництво продуктів харчування. http://ku-khsac.in.ua/article/view/153766 |
| spellingShingle | M. L. Bratitsel Сучасні форми екокультури в закладах ресторанного господарства України Культура України |
| title | Сучасні форми екокультури в закладах ресторанного господарства України |
| title_full | Сучасні форми екокультури в закладах ресторанного господарства України |
| title_fullStr | Сучасні форми екокультури в закладах ресторанного господарства України |
| title_full_unstemmed | Сучасні форми екокультури в закладах ресторанного господарства України |
| title_short | Сучасні форми екокультури в закладах ресторанного господарства України |
| title_sort | сучасні форми екокультури в закладах ресторанного господарства україни |
| url | http://ku-khsac.in.ua/article/view/153766 |
| work_keys_str_mv | AT mlbratitsel sučasníformiekokulʹturivzakladahrestorannogogospodarstvaukraíni |