Klasik Homojenizasyona Kıyasla Yüksek Enerjili Ultrason Uygulamasının Sütün Homojenizasyon Etkinliğine ve Süt Yağ Globül Boyutuna Etkisi
Sütün yağ globül boyutu, süt ürünlerinin kalitesini özellikle duyusal ve reolojik özelliklerini önemli ölçüde etkilemektedir. Bu sebeple pek çok süt ürününün üretiminde yağ globüllerini küçültmek amacıyla homojenizasyon işlemi uygulanmaktadır. Bu çalışmada, 4 farklı güçte (90W, 180W, 300W ve 400W) 1...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Hasan Eleroğlu
2020-01-01
|
| Series: | Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/2830 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Be the first to leave a comment!