تاخیر اکسیداسیون چربی کپور معمولی پرورشی با استفاده از عصاره آبی دارواش (Viscum album L.) طی نگهداری در یخچال (C° 1±4)
میزان چربی کل ماهی کپور معمولی ، 2/13 درصد بود که جزء ماهیان با چربی بالا دسته بندی می شود. این مقاله، ماهی کپور معمولی را فیله نموده و به مدت 5 دقیقه در عصاره آبی استخراج شده از برگ دارواش (Viscum album L.) به روش پرکولاسیون به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی به نسبت های 1، 2 و 4 % غوطهور گردید، پس از آب...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fas |
| Published: |
Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources
2024-06-01
|
| Series: | مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://japu.gau.ac.ir/article_6916_05821e8400b9f1d4e5a5ce615c31da69.pdf |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1850180822948118528 |
|---|---|
| author | ذبیح اله بهمنی رقیه محمود سلطانی حکیمه محمودسلطانی |
| author_facet | ذبیح اله بهمنی رقیه محمود سلطانی حکیمه محمودسلطانی |
| author_sort | ذبیح اله بهمنی |
| collection | DOAJ |
| description | میزان چربی کل ماهی کپور معمولی ، 2/13 درصد بود که جزء ماهیان با چربی بالا دسته بندی می شود. این مقاله، ماهی کپور معمولی را فیله نموده و به مدت 5 دقیقه در عصاره آبی استخراج شده از برگ دارواش (Viscum album L.) به روش پرکولاسیون به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی به نسبت های 1، 2 و 4 % غوطهور گردید، پس از آبگیری فیله ها در شرایط آزمایشگاه، در داخل فیلم های نایلونی قرار گرفته و در یخچال (1C±º 4) نگهداری شد. سپس ارزیابی عصاره به لحاظ بازده استخراج، ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی و مهار رادیکال آزاد (DPPH) انجام شد و کیفیت فیلههای نگهداری شده در یخچال در فواصل زمانی 0، 4، 8، 12، و 16 روز با آزمون های مقادیر پراکسید (PV)، عدد آنیزیدین (AV)، تیوباربیتوریک اسید (TBA)، اسید های چرب آزاد (FFA) و مقدار توتکس (TOTEX) مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج بازده استخراج، ترکیبات فنولی، ترکیبات فلاونوئیدی و مهار رادیکال آزاد، به ترتیب 23/5 درصد، mgGA/g E 4/62، mg QE/g E 71/34 و 2/78 درصد بود همچنین مقادیر PV، TBA، FFA، AV و TOTEX در تیمار 4 درصد عصاره بعنوان بهترین تیمار در روز 16 آزمایش به ترتیب (meq g O2/kg Fat) 42/3، (MDA/kg Fat) 55/1، (OA%) 85/0، 67/4 و 51/11 گزارش شد. با توجه به این نتایج، می توان از عصاره آبی دارواش با غلظت 4 درصد برای تأخیر اکسیداسیون چربی در کپور معمولی پرورشی استفاده نمود. |
| format | Article |
| id | doaj-art-8264fb2b04f54bc79a0c49c9c936d394 |
| institution | OA Journals |
| issn | 2345-427X 2345-4288 |
| language | fas |
| publishDate | 2024-06-01 |
| publisher | Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources |
| record_format | Article |
| series | مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان |
| spelling | doaj-art-8264fb2b04f54bc79a0c49c9c936d3942025-08-20T02:18:03ZfasGorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resourcesمجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان2345-427X2345-42882024-06-01132233710.22069/japu.2023.21490.17916916تاخیر اکسیداسیون چربی کپور معمولی پرورشی با استفاده از عصاره آبی دارواش (Viscum album L.) طی نگهداری در یخچال (C° 1±4)ذبیح اله بهمنی0رقیه محمود سلطانی1حکیمه محمودسلطانی2نویسنده مسئول، پژوهشکده اکولوژی خلیجفارس و دریای عمان، مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، بندرعباس، ایران.دانشآموخته کارشناسیارشد رشته زیستفناوری علوم و صنایع غذایی، مؤسسه آموزش عالی رودکی، تنکابن، ایران.دانشآموخته کارشناسیارشد رشته زیستفناوری علوم و صنایع غذایی، مؤسسه آموزش عالی رودکی، تنکابن، ایران.میزان چربی کل ماهی کپور معمولی ، 2/13 درصد بود که جزء ماهیان با چربی بالا دسته بندی می شود. این مقاله، ماهی کپور معمولی را فیله نموده و به مدت 5 دقیقه در عصاره آبی استخراج شده از برگ دارواش (Viscum album L.) به روش پرکولاسیون به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی به نسبت های 1، 2 و 4 % غوطهور گردید، پس از آبگیری فیله ها در شرایط آزمایشگاه، در داخل فیلم های نایلونی قرار گرفته و در یخچال (1C±º 4) نگهداری شد. سپس ارزیابی عصاره به لحاظ بازده استخراج، ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی و مهار رادیکال آزاد (DPPH) انجام شد و کیفیت فیلههای نگهداری شده در یخچال در فواصل زمانی 0، 4، 8، 12، و 16 روز با آزمون های مقادیر پراکسید (PV)، عدد آنیزیدین (AV)، تیوباربیتوریک اسید (TBA)، اسید های چرب آزاد (FFA) و مقدار توتکس (TOTEX) مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج بازده استخراج، ترکیبات فنولی، ترکیبات فلاونوئیدی و مهار رادیکال آزاد، به ترتیب 23/5 درصد، mgGA/g E 4/62، mg QE/g E 71/34 و 2/78 درصد بود همچنین مقادیر PV، TBA، FFA، AV و TOTEX در تیمار 4 درصد عصاره بعنوان بهترین تیمار در روز 16 آزمایش به ترتیب (meq g O2/kg Fat) 42/3، (MDA/kg Fat) 55/1، (OA%) 85/0، 67/4 و 51/11 گزارش شد. با توجه به این نتایج، می توان از عصاره آبی دارواش با غلظت 4 درصد برای تأخیر اکسیداسیون چربی در کپور معمولی پرورشی استفاده نمود.https://japu.gau.ac.ir/article_6916_05821e8400b9f1d4e5a5ce615c31da69.pdfدارواشکپور معمولی پرورشیآنتی اکسیدان طبیعییخچال |
| spellingShingle | ذبیح اله بهمنی رقیه محمود سلطانی حکیمه محمودسلطانی تاخیر اکسیداسیون چربی کپور معمولی پرورشی با استفاده از عصاره آبی دارواش (Viscum album L.) طی نگهداری در یخچال (C° 1±4) مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان دارواش کپور معمولی پرورشی آنتی اکسیدان طبیعی یخچال |
| title | تاخیر اکسیداسیون چربی کپور معمولی پرورشی با استفاده از عصاره آبی دارواش (Viscum album L.) طی نگهداری در یخچال (C° 1±4) |
| title_full | تاخیر اکسیداسیون چربی کپور معمولی پرورشی با استفاده از عصاره آبی دارواش (Viscum album L.) طی نگهداری در یخچال (C° 1±4) |
| title_fullStr | تاخیر اکسیداسیون چربی کپور معمولی پرورشی با استفاده از عصاره آبی دارواش (Viscum album L.) طی نگهداری در یخچال (C° 1±4) |
| title_full_unstemmed | تاخیر اکسیداسیون چربی کپور معمولی پرورشی با استفاده از عصاره آبی دارواش (Viscum album L.) طی نگهداری در یخچال (C° 1±4) |
| title_short | تاخیر اکسیداسیون چربی کپور معمولی پرورشی با استفاده از عصاره آبی دارواش (Viscum album L.) طی نگهداری در یخچال (C° 1±4) |
| title_sort | تاخیر اکسیداسیون چربی کپور معمولی پرورشی با استفاده از عصاره آبی دارواش viscum album l طی نگهداری در یخچال c° 1 4 |
| topic | دارواش کپور معمولی پرورشی آنتی اکسیدان طبیعی یخچال |
| url | https://japu.gau.ac.ir/article_6916_05821e8400b9f1d4e5a5ce615c31da69.pdf |
| work_keys_str_mv | AT dẖbyḥạlhbhmny tạkẖyrạḵsydạsywncẖrbyḵpwrmʿmwlyprwrsẖybạạstfạdhạzʿṣạrhậbydạrwạsẖviscumalbumlṭynghdạrydrykẖcẖạlc14 AT rqyhmḥmwdslṭạny tạkẖyrạḵsydạsywncẖrbyḵpwrmʿmwlyprwrsẖybạạstfạdhạzʿṣạrhậbydạrwạsẖviscumalbumlṭynghdạrydrykẖcẖạlc14 AT ḥḵymhmḥmwdslṭạny tạkẖyrạḵsydạsywncẖrbyḵpwrmʿmwlyprwrsẖybạạstfạdhạzʿṣạrhậbydạrwạsẖviscumalbumlṭynghdạrydrykẖcẖạlc14 |