Balık Tüketim Eğilimleri, Sinop İli Örneği
Çalışmada Türkiye ve Karadeniz Bölgesinin önemli balıkçılık yerlerinden olan Sinop il merkezinde balık tüketim tercihlerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırmanın özelliği gereği iadesiz seçim gerçekleştirilmiştir. Araştırmanın birincil verilerini, anket yoluyla elde edilen veriler oluşturmuştur....
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Hasan Eleroğlu
2020-06-01
|
| Series: | Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/3249 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1849736970999169024 |
|---|---|
| author | Şennan Yücel Birol Baki Bünyamin Küçükkoşker |
| author_facet | Şennan Yücel Birol Baki Bünyamin Küçükkoşker |
| author_sort | Şennan Yücel |
| collection | DOAJ |
| description | Çalışmada Türkiye ve Karadeniz Bölgesinin önemli balıkçılık yerlerinden olan Sinop il merkezinde balık tüketim tercihlerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırmanın özelliği gereği iadesiz seçim gerçekleştirilmiştir. Araştırmanın birincil verilerini, anket yoluyla elde edilen veriler oluşturmuştur. Verilerin analizinde; betimletici istatistikler, ki-kare uyum testi ve regrasyon analizinden yararlanılmıştır. Araştırmada denek sayısını belirlemek için; n=Npqta2/[(N-1)d2+ pqta2] formülünden yararlanılmıştır Katılımcılardan %58’i balıketinin sağlıklı olduğunu belirtmiştir. En çok tükettikleri etin balıketi olduğunu belirtenlerin oranı sadece %21’dir. Deneklerin tamamına yakını (%94) balığı taze olarak tüketmeyi tercih etmektedir. Haftada en az bir kez balık tüketenlerin oranı sadece %2 iken, en yüksek oran (%48) on beş günde bir tüketimdedir. Deneklerin yarısına yakını (%45) balıketini ızgarada pişirerek tüketmeyi tercih etmektedir. Balıketi tüketenlerin %90’ı deniz balığını tercih ederken, %71’i balık satış yerlerinin bir arada olmasını istemektedirler. Ayrıca deneklerin %49’u balık sakladıklarını belirtmiş ve balık saklayanların %82’isi soğuk muhafaza, %16’sı tuzlama ile balık saklamayı tercih ettiklerini belirtmişlerdir. Soğuk muhafaza yoluyla balık saklayanların %74’ünün geliri 3000 TL ve üzeri gelir seviyesine sahiptir. Tuzlama yoluyla balık saklayanların her gelir grubuna dağılmış olması, yöredeki kadim kültürden kaynaklandığını söyleyebiliriz. |
| format | Article |
| id | doaj-art-807c2addacb643b6855435b4312e1d14 |
| institution | DOAJ |
| issn | 2148-127X |
| language | English |
| publishDate | 2020-06-01 |
| publisher | Hasan Eleroğlu |
| record_format | Article |
| series | Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology |
| spelling | doaj-art-807c2addacb643b6855435b4312e1d142025-08-20T03:07:06ZengHasan EleroğluTurkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology2148-127X2020-06-01851053105710.24925/turjaf.v8i5.1053-1057.32491627Balık Tüketim Eğilimleri, Sinop İli ÖrneğiŞennan Yücel0Birol Baki1Bünyamin Küçükkoşker2Fisheries Faculty, Sinop University, 57000 SinopFisheries Faculty, Sinop University, 57000 SinopFisheries Faculty, Kastamonu University, 37150 KastamonuÇalışmada Türkiye ve Karadeniz Bölgesinin önemli balıkçılık yerlerinden olan Sinop il merkezinde balık tüketim tercihlerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırmanın özelliği gereği iadesiz seçim gerçekleştirilmiştir. Araştırmanın birincil verilerini, anket yoluyla elde edilen veriler oluşturmuştur. Verilerin analizinde; betimletici istatistikler, ki-kare uyum testi ve regrasyon analizinden yararlanılmıştır. Araştırmada denek sayısını belirlemek için; n=Npqta2/[(N-1)d2+ pqta2] formülünden yararlanılmıştır Katılımcılardan %58’i balıketinin sağlıklı olduğunu belirtmiştir. En çok tükettikleri etin balıketi olduğunu belirtenlerin oranı sadece %21’dir. Deneklerin tamamına yakını (%94) balığı taze olarak tüketmeyi tercih etmektedir. Haftada en az bir kez balık tüketenlerin oranı sadece %2 iken, en yüksek oran (%48) on beş günde bir tüketimdedir. Deneklerin yarısına yakını (%45) balıketini ızgarada pişirerek tüketmeyi tercih etmektedir. Balıketi tüketenlerin %90’ı deniz balığını tercih ederken, %71’i balık satış yerlerinin bir arada olmasını istemektedirler. Ayrıca deneklerin %49’u balık sakladıklarını belirtmiş ve balık saklayanların %82’isi soğuk muhafaza, %16’sı tuzlama ile balık saklamayı tercih ettiklerini belirtmişlerdir. Soğuk muhafaza yoluyla balık saklayanların %74’ünün geliri 3000 TL ve üzeri gelir seviyesine sahiptir. Tuzlama yoluyla balık saklayanların her gelir grubuna dağılmış olması, yöredeki kadim kültürden kaynaklandığını söyleyebiliriz.http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/3249sinop, su ürünleri, balık tüketimi, tüketim tercihleri, tüketim miktarları |
| spellingShingle | Şennan Yücel Birol Baki Bünyamin Küçükkoşker Balık Tüketim Eğilimleri, Sinop İli Örneği Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology sinop, su ürünleri, balık tüketimi, tüketim tercihleri, tüketim miktarları |
| title | Balık Tüketim Eğilimleri, Sinop İli Örneği |
| title_full | Balık Tüketim Eğilimleri, Sinop İli Örneği |
| title_fullStr | Balık Tüketim Eğilimleri, Sinop İli Örneği |
| title_full_unstemmed | Balık Tüketim Eğilimleri, Sinop İli Örneği |
| title_short | Balık Tüketim Eğilimleri, Sinop İli Örneği |
| title_sort | balik tuketim egilimleri sinop ili ornegi |
| topic | sinop, su ürünleri, balık tüketimi, tüketim tercihleri, tüketim miktarları |
| url | http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/3249 |
| work_keys_str_mv | AT sennanyucel balıktuketimegilimlerisinopiliornegi AT birolbaki balıktuketimegilimlerisinopiliornegi AT bunyaminkucukkosker balıktuketimegilimlerisinopiliornegi |