Développement d’une méthodologie de dosage du glutathion et glutathion oxydé dans les lies et les dérivés de levures
Les lies et les dérivés de levures sont employés en vinification pour améliorer et préserver les qualités organoleptiques des vins. Parmi les divers bienfaits de l’élevage sur lies sur la qualité des vins blancs, la protection vis-à-vis des phénomènes d’oxydation grâce au relargage du glutathion a...
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| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | deu |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
2024-12-01
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| Series: | IVES Technical Reviews |
| Online Access: | https://ives-technicalreviews.eu/article/view/8411 |
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