Padronização e melhoria de processos produtivos em empresas de panificação: estudo de múltiplos casos
A padronização tem sido vista como um importante instrumento para a melhoria da qualidade e do desempenho de processos produtivos. Este trabalho apresenta e analisa a proposta de padronização de processos produtivos do Propan (Programa de Apoio à Panificação) implantada em cinco empresas panificador...
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Associação Brasileira de Engenharia de Produção (ABEPRO)
2013-09-01
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| author | Priscila Carmem Teixeira André Felipe Correa Cervi Daniel Jugend Otávio José de Oliveira |
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| description | A padronização tem sido vista como um importante instrumento para a melhoria da qualidade e do desempenho de processos produtivos. Este trabalho apresenta e analisa a proposta de padronização de processos produtivos do Propan (Programa de Apoio à Panificação) implantada em cinco empresas panificadoras localizadas no interior do estado de São Paulo. Para a realização destes estudos de casos foram utilizados os seguintes instrumentos de coleta de dados: entrevista semiestruturada, análise de documentos e visitas in loco. Dentre os principais resultados destaca-se que além de auxiliar na sistematização de processos de empresas de micro e pequeno porte, a implantação deste programa proporciona benefícios como o maior controle de custos, diminuição do desperdício de matérias-primas, elevação do nível de satisfação de colaboradores e aumento da produtividade. No entanto, foram observadas algumas dificuldades na implantação dos novos procedimentos, como o pouco comprometimento da alta administração e resistência de alguns colaboradores em modificar hábitos de trabalho já consolidados. |
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| institution | Kabale University |
| issn | 1980-5411 |
| language | English |
| publishDate | 2013-09-01 |
| publisher | Associação Brasileira de Engenharia de Produção (ABEPRO) |
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| series | Production |
| spelling | doaj-art-7da200b819fc400d897031fcb02ec3402025-08-20T03:35:24ZengAssociação Brasileira de Engenharia de Produção (ABEPRO)Production1980-54112013-09-0124231132110.1590/S0103-65132013005000061Padronização e melhoria de processos produtivos em empresas de panificação: estudo de múltiplos casosPriscila Carmem Teixeira0André Felipe Correa Cervi1Daniel Jugend2Otávio José de Oliveira3Universidade Estadual PaulistaUniversidade de São PauloUniversidade Estadual PaulistaUniversidade Estadual PaulistaA padronização tem sido vista como um importante instrumento para a melhoria da qualidade e do desempenho de processos produtivos. Este trabalho apresenta e analisa a proposta de padronização de processos produtivos do Propan (Programa de Apoio à Panificação) implantada em cinco empresas panificadoras localizadas no interior do estado de São Paulo. Para a realização destes estudos de casos foram utilizados os seguintes instrumentos de coleta de dados: entrevista semiestruturada, análise de documentos e visitas in loco. Dentre os principais resultados destaca-se que além de auxiliar na sistematização de processos de empresas de micro e pequeno porte, a implantação deste programa proporciona benefícios como o maior controle de custos, diminuição do desperdício de matérias-primas, elevação do nível de satisfação de colaboradores e aumento da produtividade. No entanto, foram observadas algumas dificuldades na implantação dos novos procedimentos, como o pouco comprometimento da alta administração e resistência de alguns colaboradores em modificar hábitos de trabalho já consolidados.http://www.scielo.br/pdf/prod/v24n2/aop_1037-12.pdfQualidadeGestão da qualidadePadronizaçãoPanificadoras |
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