Extensión universitaria y educación alimentaria nutricional: actividades experimentales simples y talleres en el territorio
El artículo presenta experiencias de extensión universitaria centradas en la Educación Alimentaria y Nutricional (EAN). Se realizaron actividades experimentales simples (AES) y talleres en distintas instituciones educativas de la ciudad de Santa Fe, Argentina. Desde una perspectiva pedagógica innov...
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
2025-08-01
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| Series: | Revista Binacional Brasil - Argentina |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://periodicos2.uesb.br/rbba/article/view/16892 |
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| author | María Silvina Reyes Juan Manuel Rudi Paula Inés Gatti Ricardo Manzo |
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El artículo presenta experiencias de extensión universitaria centradas en la Educación Alimentaria y Nutricional (EAN). Se realizaron actividades experimentales simples (AES) y talleres en distintas instituciones educativas de la ciudad de Santa Fe, Argentina. Desde una perspectiva pedagógica innovadora, se resalta cómo la universidad puede contribuir significativamente a la educación alimentaria a través de propuestas didácticas accesibles, interdisciplinarias y socialmente contextualizadas.
Se detallan tres experiencias específicas: Detective alimentario, La Química en los Alimentos y Etiquetas bajo la lupa. Cada una de ellas fue diseñada para fomentar hábitos alimentarios saludables mediante la exploración de conceptos científicos aplicados a la vida cotidiana, como la composición química de los alimentos, los métodos de fraccionamiento y la interpretación crítica del etiquetado nutricional. Las actividades fueron realizadas con estudiantes de diferentes niveles educativos. Las AES empleadas se caracterizan por su simplicidad y pertinencia, al no requerir laboratorios especializados y utilizar materiales de uso cotidiano. Se destaca el rol articulador de la universidad con actores sociales e instituciones educativas, promoviendo la integración de la extensión con la docencia y la investigación. Estas experiencias permitieron no solo transmitir conocimientos sino también resignificarlos en función del contexto, generando aprendizajes significativos y promoviendo el pensamiento crítico. El trabajo demuestra cómo la extensión universitaria, en su dimensión pedagógica, puede ser una herramienta efectiva para generar conciencia alimentaria, formar ciudadanos críticos y consolidar prácticas educativas inclusivas y transformadoras.
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| format | Article |
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| institution | Kabale University |
| issn | 2316-1205 |
| language | Spanish |
| publishDate | 2025-08-01 |
| publisher | Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia |
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| series | Revista Binacional Brasil - Argentina |
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