Polpa de camu-camu (Myrciaria dubia) submetida à radiação gama

Polpa de camu-camu (Myrciaria dubia) submetida à radiação gama

O fruto amazônico camu-camu, Myrciaria dubia, possui elevado teor de vitamina C, antocianinas, carotenóides e compostos fenólicos, fatores que fazem com este fruto venham se posicionando na preferência dos consumidores de frutas exóticas. A radiação ionizante tem sido utilizada para aumentar a vida...

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Main Authors: Jacqueline de Oliveira, Ana Carolina Leme Castelucci, Paula Porrelli Moreira da Silva, Guilherme Mei Silva, Marta Helena Fillet Spoto
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Nacional de Colombia 2013-01-01
Series:Acta Agronómica
Subjects:
Amazônia
antocianinas
conservação de alimentos
processamento não térmico
vitamina C
Online Access:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122013000100002&lng=en&tlng=en
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