МЯСНЫЕ РУБЛЕНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

МЯСНЫЕ РУБЛЕНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

В статье рассмотрена возможность создания мясных рубленых изделий из мяса кролика функционального назначения. Целью работы является разработка изделий (котлет) из мяса кролика с конопляной мукой функционального назначения. Объект исследования – котлеты из мяса кролика с частичной заменой мясной част...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Марина Александровна Вайтанис, Зоя Рафаиловна Ходырева
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2024-12-01
Series:Ползуновский вестник
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/971
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items