Gıda Sektöründe Endüstri 4.0 ve Gıda Güvenliği
Tarihin başlangıcından beri insanların yaşamlarını sürdürebilmeleri için en temel gereksinimleri gıda ürünleri (yiyecek-içecek) olmuştur. Artan insan nüfusu ile gıda ürünlerine olan ihtiyaç da artmış ve gelişen teknolojiyle birlikte, gıda sektöründe gerçekleştirilen seri üretimlerle bu ihtiyaçlar ka...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Hasan Eleroğlu
2025-03-01
|
| Series: | Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/7372 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1850255001702629376 |
|---|---|
| author | Hasret Türkoğlu Duygu Balpetek Külcü |
| author_facet | Hasret Türkoğlu Duygu Balpetek Külcü |
| author_sort | Hasret Türkoğlu |
| collection | DOAJ |
| description | Tarihin başlangıcından beri insanların yaşamlarını sürdürebilmeleri için en temel gereksinimleri gıda ürünleri (yiyecek-içecek) olmuştur. Artan insan nüfusu ile gıda ürünlerine olan ihtiyaç da artmış ve gelişen teknolojiyle birlikte, gıda sektöründe gerçekleştirilen seri üretimlerle bu ihtiyaçlar karşılanmaya çalışılmıştır. Ancak küreselleşmenin de etkisiyle artan kitlesel gıda ürünlerinin güvenliği sorunu ortaya çıkmış ve bu da toplumları gıda güvenliği ve izlenebilirliği politikaları ve izlenebilirlik sistemleri oluşturmaya yönlendirmiştir. Bu derlemede 18. yy’da buharlı makinelerin kullanımıyla ortaya çıkan 1. Endüstri Devrimi ile başlayıp günümüzde endüstriyel süreçlerde makinelerin insan gücüne göre etkin bir rol almaya başladığı 4. Endüstri Devrimi (Endüstri 4.0) dahil olmak üzere endüstriyel devrim aşamaları ele alınmış ve bunların gıda sektöründeki etkileri incelenmiştir. Endüstri 4.0’ün temel prensipleri ve uygulamalarının gıdada izlenebilirlikte kullanımı ile ilgili çalışmalar araştırılarak tartışılmıştır. |
| format | Article |
| id | doaj-art-68621478e7c04e3ea5d795bc8a5b206e |
| institution | OA Journals |
| issn | 2148-127X |
| language | English |
| publishDate | 2025-03-01 |
| publisher | Hasan Eleroğlu |
| record_format | Article |
| series | Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology |
| spelling | doaj-art-68621478e7c04e3ea5d795bc8a5b206e2025-08-20T01:57:00ZengHasan EleroğluTurkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology2148-127X2025-03-0113382183010.24925/turjaf.v13i3.821-830.73726073Gıda Sektöründe Endüstri 4.0 ve Gıda GüvenliğiHasret Türkoğlu0https://orcid.org/0009-0004-8749-2577Duygu Balpetek Külcü1https://orcid.org/0000-0001-7108-2654Giresun Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 28100,Giresun, TürkiyeGiresun Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 28100,Giresun, TürkiyeTarihin başlangıcından beri insanların yaşamlarını sürdürebilmeleri için en temel gereksinimleri gıda ürünleri (yiyecek-içecek) olmuştur. Artan insan nüfusu ile gıda ürünlerine olan ihtiyaç da artmış ve gelişen teknolojiyle birlikte, gıda sektöründe gerçekleştirilen seri üretimlerle bu ihtiyaçlar karşılanmaya çalışılmıştır. Ancak küreselleşmenin de etkisiyle artan kitlesel gıda ürünlerinin güvenliği sorunu ortaya çıkmış ve bu da toplumları gıda güvenliği ve izlenebilirliği politikaları ve izlenebilirlik sistemleri oluşturmaya yönlendirmiştir. Bu derlemede 18. yy’da buharlı makinelerin kullanımıyla ortaya çıkan 1. Endüstri Devrimi ile başlayıp günümüzde endüstriyel süreçlerde makinelerin insan gücüne göre etkin bir rol almaya başladığı 4. Endüstri Devrimi (Endüstri 4.0) dahil olmak üzere endüstriyel devrim aşamaları ele alınmış ve bunların gıda sektöründeki etkileri incelenmiştir. Endüstri 4.0’ün temel prensipleri ve uygulamalarının gıdada izlenebilirlikte kullanımı ile ilgili çalışmalar araştırılarak tartışılmıştır.https://agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/7372endüstri 4.0gıda sektörüi̇zlenebilirlikgıda güvenliğiendüstri devrimi |
| spellingShingle | Hasret Türkoğlu Duygu Balpetek Külcü Gıda Sektöründe Endüstri 4.0 ve Gıda Güvenliği Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology endüstri 4.0 gıda sektörü i̇zlenebilirlik gıda güvenliği endüstri devrimi |
| title | Gıda Sektöründe Endüstri 4.0 ve Gıda Güvenliği |
| title_full | Gıda Sektöründe Endüstri 4.0 ve Gıda Güvenliği |
| title_fullStr | Gıda Sektöründe Endüstri 4.0 ve Gıda Güvenliği |
| title_full_unstemmed | Gıda Sektöründe Endüstri 4.0 ve Gıda Güvenliği |
| title_short | Gıda Sektöründe Endüstri 4.0 ve Gıda Güvenliği |
| title_sort | gida sektorunde endustri 4 0 ve gida guvenligi |
| topic | endüstri 4.0 gıda sektörü i̇zlenebilirlik gıda güvenliği endüstri devrimi |
| url | https://agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/7372 |
| work_keys_str_mv | AT hasretturkoglu gıdasektorundeendustri40vegıdaguvenligi AT duygubalpetekkulcu gıdasektorundeendustri40vegıdaguvenligi |