CARACTERIZACIÓN DE COPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA DEL FILETEADO DE TILAPIA NILÓTICA (Oreochromis niloticus) Y TRUCHA ARCOÍRIS (Oncorhynchus mykiss) EN COLOMBIA

La industria del fileteado de tilapia y trucha genera cantidades significativas de coproductos de los cuales no existe suficiente información disponible sobre su composición y calidad. Esta investigación determinó algunos componentes nutricionales y microbiológicos de coproductos obtenidos en pla...

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Main Authors:	A. Osorio, A. Wills, A. P. Muñoz
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Nacional de Colombia 2013-01-01
Series:	Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia
Subjects:	cabeza esqueleto recortes carne mecánicamente separada
Online Access:	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=407639237004
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