Identifikasi Formalin pada Bakso yang Dijual pada Beberapa Tempat di Kota Padang

<p>Abstrak<br />Konsumsi makanan cepat saji saat ini telah menjadi kebiasaan makan bagi masyarakat Indonesia. Salah satu makanan cepat saji yang popular adalah bakso, namun saat ini sering dijumpai penggunaan bahan tambahan non pangan di dalam bakso yaitu formalin. Penggunaan formalin su...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Faradila ., Yustini Alioes, Elmatris .
Format: Article
Language:English
Published: Faculty of Medicine at Universitas Andalas 2014-05-01
Series:Jurnal Kesehatan Andalas
Online Access:http://jurnal.fk.unand.ac.id/index.php/jka/article/view/71
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
_version_ 1832570775290249216
author Faradila .
Yustini Alioes
Elmatris .
author_facet Faradila .
Yustini Alioes
Elmatris .
author_sort Faradila .
collection DOAJ
description <p>Abstrak<br />Konsumsi makanan cepat saji saat ini telah menjadi kebiasaan makan bagi masyarakat Indonesia. Salah satu makanan cepat saji yang popular adalah bakso, namun saat ini sering dijumpai penggunaan bahan tambahan non pangan di dalam bakso yaitu formalin. Penggunaan formalin sudah dilarang dalam makanan berdasarkan peraturan Menteri Kesehatan No. 1168 tahun 1999, tetapi pada kenyataannya masih ada produsen makanan yang memproduksi makanan mengandung formalin. Salah satu makanan yang sering ditemukan berformalin adalah bakso. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi apakah terdapat formalin pada bakso yang dijual di Kota Padang. 42 sampel yang diidentifikasi diambil dari pedagang bakso gerobak, warung bakso, serta rumah makan franchise di beberapa lokasi dengan jumlah pedagang bakso terbanyak. Pemeriksaan kualitatif dilakukan dengan menggunakan Test Kit Formalin yang terdiri atas cairan pereaksi I dan serbuk pereaksi II. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 20 sampel dari 42 sampel yang diidentifikasi dilaboratorium positif mengandung formalin (47,6%). Bedasarkan hasil yang didapatkan dapat disimpulkan bahwa hampir separuh bakso yang dijual di Kota Padang mengandung formalin.<br />Kata kunci: Bakso, Formalin</p><p>Abstract<br />Now a days, the consumption of fast food has become an eating pattern for Indonesian. One of the most popular fast food is meatball, but today, we often found that the producents add a non food addition ingredient in the meatball that we call formalin. The use of formalin actually has been prohibited used in food based on the Peraturan Menteri Kesehatan No.1168 tahun 1999, but in fact, there are food producent that produce food with formalin. One of the food is meat ball. The objective of this research is to identifying whether there are formalin in meatballs that sold in padang. 42 samples that identified taken from mobile vendor, meatball restaurant and franchise restaurant in several locations with the greatest numbers of meatball seller. The qualitative examination done by using the formalin test kit that contain of reagen I and reagen II. The result of the research conclude that 20 sample from 42 sample that has been identified in laboratorium are positive have formalin (47.6%). Based on the result, we can conclude that almost of the bakso that has been sold in Padang contain formalin.<br />Keywords:Meatball, formalin</p>
format Article
id doaj-art-6512579630f64ffca780033ae7c16e0b
institution Kabale University
issn 2301-7406
language English
publishDate 2014-05-01
publisher Faculty of Medicine at Universitas Andalas
record_format Article
series Jurnal Kesehatan Andalas
spelling doaj-art-6512579630f64ffca780033ae7c16e0b2025-02-02T14:15:31ZengFaculty of Medicine at Universitas AndalasJurnal Kesehatan Andalas2301-74062014-05-013268Identifikasi Formalin pada Bakso yang Dijual pada Beberapa Tempat di Kota PadangFaradila .Yustini AlioesElmatris .<p>Abstrak<br />Konsumsi makanan cepat saji saat ini telah menjadi kebiasaan makan bagi masyarakat Indonesia. Salah satu makanan cepat saji yang popular adalah bakso, namun saat ini sering dijumpai penggunaan bahan tambahan non pangan di dalam bakso yaitu formalin. Penggunaan formalin sudah dilarang dalam makanan berdasarkan peraturan Menteri Kesehatan No. 1168 tahun 1999, tetapi pada kenyataannya masih ada produsen makanan yang memproduksi makanan mengandung formalin. Salah satu makanan yang sering ditemukan berformalin adalah bakso. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi apakah terdapat formalin pada bakso yang dijual di Kota Padang. 42 sampel yang diidentifikasi diambil dari pedagang bakso gerobak, warung bakso, serta rumah makan franchise di beberapa lokasi dengan jumlah pedagang bakso terbanyak. Pemeriksaan kualitatif dilakukan dengan menggunakan Test Kit Formalin yang terdiri atas cairan pereaksi I dan serbuk pereaksi II. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 20 sampel dari 42 sampel yang diidentifikasi dilaboratorium positif mengandung formalin (47,6%). Bedasarkan hasil yang didapatkan dapat disimpulkan bahwa hampir separuh bakso yang dijual di Kota Padang mengandung formalin.<br />Kata kunci: Bakso, Formalin</p><p>Abstract<br />Now a days, the consumption of fast food has become an eating pattern for Indonesian. One of the most popular fast food is meatball, but today, we often found that the producents add a non food addition ingredient in the meatball that we call formalin. The use of formalin actually has been prohibited used in food based on the Peraturan Menteri Kesehatan No.1168 tahun 1999, but in fact, there are food producent that produce food with formalin. One of the food is meat ball. The objective of this research is to identifying whether there are formalin in meatballs that sold in padang. 42 samples that identified taken from mobile vendor, meatball restaurant and franchise restaurant in several locations with the greatest numbers of meatball seller. The qualitative examination done by using the formalin test kit that contain of reagen I and reagen II. The result of the research conclude that 20 sample from 42 sample that has been identified in laboratorium are positive have formalin (47.6%). Based on the result, we can conclude that almost of the bakso that has been sold in Padang contain formalin.<br />Keywords:Meatball, formalin</p>http://jurnal.fk.unand.ac.id/index.php/jka/article/view/71
spellingShingle Faradila .
Yustini Alioes
Elmatris .
Identifikasi Formalin pada Bakso yang Dijual pada Beberapa Tempat di Kota Padang
Jurnal Kesehatan Andalas
title Identifikasi Formalin pada Bakso yang Dijual pada Beberapa Tempat di Kota Padang
title_full Identifikasi Formalin pada Bakso yang Dijual pada Beberapa Tempat di Kota Padang
title_fullStr Identifikasi Formalin pada Bakso yang Dijual pada Beberapa Tempat di Kota Padang
title_full_unstemmed Identifikasi Formalin pada Bakso yang Dijual pada Beberapa Tempat di Kota Padang
title_short Identifikasi Formalin pada Bakso yang Dijual pada Beberapa Tempat di Kota Padang
title_sort identifikasi formalin pada bakso yang dijual pada beberapa tempat di kota padang
url http://jurnal.fk.unand.ac.id/index.php/jka/article/view/71
work_keys_str_mv AT faradila identifikasiformalinpadabaksoyangdijualpadabeberapatempatdikotapadang
AT yustinialioes identifikasiformalinpadabaksoyangdijualpadabeberapatempatdikotapadang
AT elmatris identifikasiformalinpadabaksoyangdijualpadabeberapatempatdikotapadang