Produção de chips de inhame e sua aceitação pela comunidade
A extensão universitária tem ganhado cada vez mais espaço no meio acadêmico por sua conexão com a comunidade e necessidade da utilização de conhecimentos multidisciplinares para o desenvolvimento de técnicas extensionistas. Portanto, este relato descreve as atividades de pesquisa para o desenvolvim...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Federal de Viçosa
2025-04-01
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| Series: | Elo |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://periodicos.ufv.br/elo/article/view/19646 |
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| Summary: | A extensão universitária tem ganhado cada vez mais espaço no meio acadêmico por sua conexão com a comunidade e necessidade da utilização de conhecimentos multidisciplinares para o desenvolvimento de técnicas extensionistas. Portanto, este relato descreve as atividades de pesquisa para o desenvolvimento de metodologia de produção de chips de inhame (Colocasia esculenta), pelo método de secagem em estufa de circulação forçada e posterior fritura em airfryer, e apresentação deles à comunidade externa por meio de oficina aberta na 10ª Rondônia Rural Show Internacional, com isso, avaliamos a aceitação do produto por variados públicos para além da agregação de valor, alcançar o crescente mercado de alimentos e snacks saudáveis e consequentemente torná-lo gerador de renda para os produtores agrícolas.
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| ISSN: | 2317-191X 2317-5451 |