Análisis de la canasta básica alimentaria de Costa Rica: oportunidades desde la alimentación y nutrición
Introducción: La canasta básica alimentaria (CBA) es un conjunto de alimentos y bebidas, que se elabora a partir del consumo reportado por los costarricenses y considera tres criterios fundamentales: universalidad, aporte energético y porcentaje del gasto. Objetivo: Identificar la congruencia de la...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
2020-06-01
|
| Series: | Población y Salud en Mesoamérica |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/psm/article/view/40822 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1849724066694430720 |
|---|---|
| author | Cindy María Hidalgo Víquez Laura Andrade Pérez Shirley Rodríguez González Marcela Dumani Echandi Nadia Alvarado Molina Milena Cerdas Núñez Grettel Quirós Blanco |
| author_facet | Cindy María Hidalgo Víquez Laura Andrade Pérez Shirley Rodríguez González Marcela Dumani Echandi Nadia Alvarado Molina Milena Cerdas Núñez Grettel Quirós Blanco |
| author_sort | Cindy María Hidalgo Víquez |
| collection | DOAJ |
| description | Introducción: La canasta básica alimentaria (CBA) es un conjunto de alimentos y bebidas, que se elabora a partir del consumo reportado por los costarricenses y considera tres criterios fundamentales: universalidad, aporte energético y porcentaje del gasto. Objetivo: Identificar la congruencia de la estructura de la CBA actual, con el derecho humano a la alimentación de la población costarricense. Metodología: A partir de la estructura de la CBA urbana actual, se compararon las cantidades de alimentos allí sugeridas con las recomendaciones de las Guías Alimentarias para Costa Rica. Se comparó el perfil de energía y nutrientes contra las recomendaciones dietéticas diarias. Se realizó una recreación de las cantidades de alimentos de la CBA para un día. Se realizaron modificaciones para una CBA sugerida con un mejor perfil nutricional y se costeó para comparar el costo de la CBA sugerida con la CBA actual. Resultados y discusión: Se incorporan en la CBA sugerida 21 alimentos, se eliminan seis, se aumenta la cantidad sugerida de dos y se disminuye la cantidad sugerida de uno. Se logra con ello aumentar el aporte de fibra dietética, calcio, magnesio, potasio, zinc, vitaminas C, E y K y reducir la cantidad de azúcar total, azúcar agregada, sodio y colesterol. Con estos cambios, el costo de la CBA sugerida se reduce ligeramente Conclusiones: Se necesita contemplar en la CBA otros aspectos nutricionales, además del aporte energético de los alimentos, como el aporte de los micronutrientes, los cuales son esenciales para la prevención y el tratamiento de enfermedades crónico-degenerativas, que son uno de los principales problemas de salud que aqueja la población en la actualidad. Por lo tanto, la CBA debe ser replanteada para ofrecer un mínimo alimentario congruente, de manera que se estimule y favorezca una alimentación balanceada, variada y adecuada para las necesidades nutricionales de la población en Costa Rica |
| format | Article |
| id | doaj-art-58ea3642f2394a1187ba68e24fb33c2a |
| institution | DOAJ |
| issn | 1659-0201 |
| language | English |
| publishDate | 2020-06-01 |
| publisher | Universidad de Costa Rica |
| record_format | Article |
| series | Población y Salud en Mesoamérica |
| spelling | doaj-art-58ea3642f2394a1187ba68e24fb33c2a2025-08-20T03:10:50ZengUniversidad de Costa RicaPoblación y Salud en Mesoamérica1659-02012020-06-0118110.15517/psm.v18i1.40822Análisis de la canasta básica alimentaria de Costa Rica: oportunidades desde la alimentación y nutriciónCindy María Hidalgo Víquez0Laura Andrade Pérez1Shirley Rodríguez González2Marcela Dumani Echandi3Nadia Alvarado Molina4Milena Cerdas Núñez5Grettel Quirós Blanco6Universidad de Costa Rica, COSTA RICAUniversidad de Costa Rica, COSTA RICAUniversidad de Costa Rica, COSTA RICAUniversidad de Costa Rica, COSTA RICAUniversidad de Costa Rica, COSTA RICAUniversidad de Costa Rica, COSTA RICAUniversidad de Costa Rica, COSTA RICAIntroducción: La canasta básica alimentaria (CBA) es un conjunto de alimentos y bebidas, que se elabora a partir del consumo reportado por los costarricenses y considera tres criterios fundamentales: universalidad, aporte energético y porcentaje del gasto. Objetivo: Identificar la congruencia de la estructura de la CBA actual, con el derecho humano a la alimentación de la población costarricense. Metodología: A partir de la estructura de la CBA urbana actual, se compararon las cantidades de alimentos allí sugeridas con las recomendaciones de las Guías Alimentarias para Costa Rica. Se comparó el perfil de energía y nutrientes contra las recomendaciones dietéticas diarias. Se realizó una recreación de las cantidades de alimentos de la CBA para un día. Se realizaron modificaciones para una CBA sugerida con un mejor perfil nutricional y se costeó para comparar el costo de la CBA sugerida con la CBA actual. Resultados y discusión: Se incorporan en la CBA sugerida 21 alimentos, se eliminan seis, se aumenta la cantidad sugerida de dos y se disminuye la cantidad sugerida de uno. Se logra con ello aumentar el aporte de fibra dietética, calcio, magnesio, potasio, zinc, vitaminas C, E y K y reducir la cantidad de azúcar total, azúcar agregada, sodio y colesterol. Con estos cambios, el costo de la CBA sugerida se reduce ligeramente Conclusiones: Se necesita contemplar en la CBA otros aspectos nutricionales, además del aporte energético de los alimentos, como el aporte de los micronutrientes, los cuales son esenciales para la prevención y el tratamiento de enfermedades crónico-degenerativas, que son uno de los principales problemas de salud que aqueja la población en la actualidad. Por lo tanto, la CBA debe ser replanteada para ofrecer un mínimo alimentario congruente, de manera que se estimule y favorezca una alimentación balanceada, variada y adecuada para las necesidades nutricionales de la población en Costa Ricahttps://revistas.ucr.ac.cr/index.php/psm/article/view/40822Canasta Básica AlimentariaCosta RicaAlimentación Saludablederecho humano a la alimentación |
| spellingShingle | Cindy María Hidalgo Víquez Laura Andrade Pérez Shirley Rodríguez González Marcela Dumani Echandi Nadia Alvarado Molina Milena Cerdas Núñez Grettel Quirós Blanco Análisis de la canasta básica alimentaria de Costa Rica: oportunidades desde la alimentación y nutrición Población y Salud en Mesoamérica Canasta Básica Alimentaria Costa Rica Alimentación Saludable derecho humano a la alimentación |
| title | Análisis de la canasta básica alimentaria de Costa Rica: oportunidades desde la alimentación y nutrición |
| title_full | Análisis de la canasta básica alimentaria de Costa Rica: oportunidades desde la alimentación y nutrición |
| title_fullStr | Análisis de la canasta básica alimentaria de Costa Rica: oportunidades desde la alimentación y nutrición |
| title_full_unstemmed | Análisis de la canasta básica alimentaria de Costa Rica: oportunidades desde la alimentación y nutrición |
| title_short | Análisis de la canasta básica alimentaria de Costa Rica: oportunidades desde la alimentación y nutrición |
| title_sort | analisis de la canasta basica alimentaria de costa rica oportunidades desde la alimentacion y nutricion |
| topic | Canasta Básica Alimentaria Costa Rica Alimentación Saludable derecho humano a la alimentación |
| url | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/psm/article/view/40822 |
| work_keys_str_mv | AT cindymariahidalgoviquez analisisdelacanastabasicaalimentariadecostaricaoportunidadesdesdelaalimentacionynutricion AT lauraandradeperez analisisdelacanastabasicaalimentariadecostaricaoportunidadesdesdelaalimentacionynutricion AT shirleyrodriguezgonzalez analisisdelacanastabasicaalimentariadecostaricaoportunidadesdesdelaalimentacionynutricion AT marceladumaniechandi analisisdelacanastabasicaalimentariadecostaricaoportunidadesdesdelaalimentacionynutricion AT nadiaalvaradomolina analisisdelacanastabasicaalimentariadecostaricaoportunidadesdesdelaalimentacionynutricion AT milenacerdasnunez analisisdelacanastabasicaalimentariadecostaricaoportunidadesdesdelaalimentacionynutricion AT grettelquirosblanco analisisdelacanastabasicaalimentariadecostaricaoportunidadesdesdelaalimentacionynutricion |