ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОГО КОМПЛЕКСА ПЕРСПЕКТИВНЫХ И РАЙОНИРОВАННЫХ В СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ СОРТОВ КРЫЖОВНИКА
В статье представлены результаты исследования 10 сортов перспективных и районированных в Свердловской области ягод крыжовника. Значения антиоксидантной активности у сортов, районированных в Свердловской области, находятся в диапазоне от 4,726±0,014 до 17,945±0,054 ммоль/дм3 экв (наибольшее значение...
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
2022-09-01
|
| Series: | Ползуновский вестник |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/184 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832573693481451520 |
|---|---|
| author | Александр Валерьевич Арисов Ольга Викторовна Чугунова Антон Владимирович Вяткин Елена Михайловна Чеботок |
| author_facet | Александр Валерьевич Арисов Ольга Викторовна Чугунова Антон Владимирович Вяткин Елена Михайловна Чеботок |
| author_sort | Александр Валерьевич Арисов |
| collection | DOAJ |
| description | В статье представлены результаты исследования 10 сортов перспективных и районированных в Свердловской области ягод крыжовника. Значения антиоксидантной активности у сортов, районированных в Свердловской области, находятся в диапазоне от 4,726±0,014 до 17,945±0,054 ммоль/дм3 экв (наибольшее значение у сорта «Лунная ночь», наименьшее значение у сорта «Берилл»); у перспективных сортов – в диапазоне от 6,370±0,019 до 9,552±0,029 ммоль/дм3 экв (наибольшее значение у сорта «I-7-21», наименьшее «II-12-4»).
При этом, содержание флавоноидов в ягодах крыжовника, находится в диапазоне от 326,428±0,979 до 919,584±2,759 мг/100 г съедобной части (наибольшее значение у сорта «Северянин», наименьшее у сорта «Берилл»), у сортов, районированных в Свердловской области; у перспективных сортов - в диапазоне от 292,182±0,877 до 489,488±1,468 мг/100 г съедобной части (наибольшее значение у сорта «I-7-21», наименьшее у сорта «II-12-4»).
Содержание фенольных веществ в ягодах крыжовника, находится в диапазоне от 163,722±0,491 до 621,666±1,865 мг галловой кислоты/100 г съедобной части (наибольшее значение у сорта «Лунная ночь», наименьшее у сорта «Берилл»), у сортов, районированных в Свердловской области; у перспективных сортов - в диапазоне от 220,675±0,662 до 330,908±0,993 мг галловой кислоты/100 г съедобной части (наибольшее значение у сорта «I-7-21», наименьшее у сорта «II-12-4»).
А также, содержание антоцианов в ягодах крыжовника, находится в диапазоне от 129,821±0,389 до 692,941±2,079 мг цианидин-3-гликозида/100 г съедобной части (наибольшее значение у сорта «Лунная ночь», наименьшее у сорта «Берилл»), у сортов, районированных в Свердловской области; у перспективных сортов - в диапазоне от 174,981±0,525 до 262,389±0,787 мг цианидин-3-гликозида/100 г съедобной части (наибольшее значение у сорта «I-7-21», наименьшее у сорта «II-12-4»).
Кроме того, были исследованы такие потребительские характеристики ягод, как содержание общих и редуцирующих сахаров, а также кислотность. Полученные данные позволят более корректно рассчитывать пищевую ценность рационов и обоснованно выбирать тот или иной сорт при диетической коррекции рациона с целью повышения общей антиоксидантной активности. |
| format | Article |
| id | doaj-art-588adbc7a9ff4d85b75048697f2e56f1 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2072-8921 |
| language | English |
| publishDate | 2022-09-01 |
| publisher | Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова |
| record_format | Article |
| series | Ползуновский вестник |
| spelling | doaj-art-588adbc7a9ff4d85b75048697f2e56f12025-02-02T03:29:04ZengАлтайский государственный технический университет им. И.И. ПолзуноваПолзуновский вестник2072-89212022-09-01310811610.25712/ASTU.2072-8921.2022.03.015184ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОГО КОМПЛЕКСА ПЕРСПЕКТИВНЫХ И РАЙОНИРОВАННЫХ В СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ СОРТОВ КРЫЖОВНИКААлександр Валерьевич Арисов0https://orcid.org/0000-0002-8005-1697Ольга Викторовна Чугунова1https://orcid.org/0000-0002-7039-4047Антон Владимирович Вяткин2https://orcid.org/0000-0003-0214-2398Елена Михайловна Чеботок3https://orcid.org/0000-0001-5942-6178ФГБОУ ВО "Уральский государственный экономический университет"ФГБОУ ВО "Уральский государственный экономический университет"ФГБОУ ВО "Уральский государственный экономический университет"Структурное подразделение ФГБНУ УрФАНИЦ УрО РАН «Свердловская селекционная станция садоводства»В статье представлены результаты исследования 10 сортов перспективных и районированных в Свердловской области ягод крыжовника. Значения антиоксидантной активности у сортов, районированных в Свердловской области, находятся в диапазоне от 4,726±0,014 до 17,945±0,054 ммоль/дм3 экв (наибольшее значение у сорта «Лунная ночь», наименьшее значение у сорта «Берилл»); у перспективных сортов – в диапазоне от 6,370±0,019 до 9,552±0,029 ммоль/дм3 экв (наибольшее значение у сорта «I-7-21», наименьшее «II-12-4»). При этом, содержание флавоноидов в ягодах крыжовника, находится в диапазоне от 326,428±0,979 до 919,584±2,759 мг/100 г съедобной части (наибольшее значение у сорта «Северянин», наименьшее у сорта «Берилл»), у сортов, районированных в Свердловской области; у перспективных сортов - в диапазоне от 292,182±0,877 до 489,488±1,468 мг/100 г съедобной части (наибольшее значение у сорта «I-7-21», наименьшее у сорта «II-12-4»). Содержание фенольных веществ в ягодах крыжовника, находится в диапазоне от 163,722±0,491 до 621,666±1,865 мг галловой кислоты/100 г съедобной части (наибольшее значение у сорта «Лунная ночь», наименьшее у сорта «Берилл»), у сортов, районированных в Свердловской области; у перспективных сортов - в диапазоне от 220,675±0,662 до 330,908±0,993 мг галловой кислоты/100 г съедобной части (наибольшее значение у сорта «I-7-21», наименьшее у сорта «II-12-4»). А также, содержание антоцианов в ягодах крыжовника, находится в диапазоне от 129,821±0,389 до 692,941±2,079 мг цианидин-3-гликозида/100 г съедобной части (наибольшее значение у сорта «Лунная ночь», наименьшее у сорта «Берилл»), у сортов, районированных в Свердловской области; у перспективных сортов - в диапазоне от 174,981±0,525 до 262,389±0,787 мг цианидин-3-гликозида/100 г съедобной части (наибольшее значение у сорта «I-7-21», наименьшее у сорта «II-12-4»). Кроме того, были исследованы такие потребительские характеристики ягод, как содержание общих и редуцирующих сахаров, а также кислотность. Полученные данные позволят более корректно рассчитывать пищевую ценность рационов и обоснованно выбирать тот или иной сорт при диетической коррекции рациона с целью повышения общей антиоксидантной активности.https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/184плодово-ягодное сырьеантиоксидантная активностьпищевые системыпереработка и хранение |
| spellingShingle | Александр Валерьевич Арисов Ольга Викторовна Чугунова Антон Владимирович Вяткин Елена Михайловна Чеботок ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОГО КОМПЛЕКСА ПЕРСПЕКТИВНЫХ И РАЙОНИРОВАННЫХ В СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ СОРТОВ КРЫЖОВНИКА Ползуновский вестник плодово-ягодное сырье антиоксидантная активность пищевые системы переработка и хранение |
| title | ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОГО КОМПЛЕКСА ПЕРСПЕКТИВНЫХ И РАЙОНИРОВАННЫХ В СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ СОРТОВ КРЫЖОВНИКА |
| title_full | ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОГО КОМПЛЕКСА ПЕРСПЕКТИВНЫХ И РАЙОНИРОВАННЫХ В СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ СОРТОВ КРЫЖОВНИКА |
| title_fullStr | ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОГО КОМПЛЕКСА ПЕРСПЕКТИВНЫХ И РАЙОНИРОВАННЫХ В СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ СОРТОВ КРЫЖОВНИКА |
| title_full_unstemmed | ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОГО КОМПЛЕКСА ПЕРСПЕКТИВНЫХ И РАЙОНИРОВАННЫХ В СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ СОРТОВ КРЫЖОВНИКА |
| title_short | ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОГО КОМПЛЕКСА ПЕРСПЕКТИВНЫХ И РАЙОНИРОВАННЫХ В СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ СОРТОВ КРЫЖОВНИКА |
| title_sort | исследование антиоксидантного комплекса перспективных и районированных в свердловской области сортов крыжовника |
| topic | плодово-ягодное сырье антиоксидантная активность пищевые системы переработка и хранение |
| url | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/184 |
| work_keys_str_mv | AT aleksandrvalerʹevičarisov issledovanieantioksidantnogokompleksaperspektivnyhirajonirovannyhvsverdlovskojoblastisortovkryžovnika AT olʹgaviktorovnačugunova issledovanieantioksidantnogokompleksaperspektivnyhirajonirovannyhvsverdlovskojoblastisortovkryžovnika AT antonvladimirovičvâtkin issledovanieantioksidantnogokompleksaperspektivnyhirajonirovannyhvsverdlovskojoblastisortovkryžovnika AT elenamihajlovnačebotok issledovanieantioksidantnogokompleksaperspektivnyhirajonirovannyhvsverdlovskojoblastisortovkryžovnika |