Glucono Delta Lactone GDL 'un Beyaz Peynir Üretiminde Kullanılması . I.Starter Kültürü Katılmamış
Bu araşt ı rmada, beyaz peynir yap ı m ı nda glucono delta lakcone GDL kullanman ı n peynir,de baz ı nitelikler üzerine olan etkisi incelenmiştir. Peynire i ş lenecek süt üç eş it k ı sma ayrı lm ış ve her bir k ı s ı m starter kültürü ilave edilmeksizin aşağı daki oranlarda GDL ile birlikte den...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ankara University
1998-08-01
|
| Series: | Journal of Agricultural Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/1825879 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|