Etiquetado, consumo responsable y sostenible de alimentos: la percepción del consumidor en Costa Rica
Introducción. Durante las últimas décadas, se ha observado un creciente interés por parte de las personas consumidoras en productos agroalimentarios sostenibles. Debido a esto, han surgido normativas voluntarias que se han convertido en una herramienta para promover la sostenibilidad en la producció...
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| Published: |
Universidad de Costa Rica
2024-09-01
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| Series: | Agronomía Mesoamericana |
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| Online Access: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/57900 |
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| author | David Gómez Castillo Luz Barrantes Aguilar Yuliana Quesada Quesada |
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| description | Introducción. Durante las últimas décadas, se ha observado un creciente interés por parte de las personas consumidoras en productos agroalimentarios sostenibles. Debido a esto, han surgido normativas voluntarias que se han convertido en una herramienta para promover la sostenibilidad en la producción y consumo en las cadenas de valor agroalimentarias. Objetivo. Evaluar el perfil de las personas consumidoras y el grado de conocimiento sobre sellos de sostenibilidad de los productos agrícolas en los mercados costarricenses. Materiales y métodos. Durante los meses de octubre y noviembre de 2021, se llevó a cabo una encuesta virtual a nivel nacional a través de la plataforma Qualtrics de la que se recopilaron 397 respuestas válidas. Los sellos de sostenibilidad considerados fueron certificaciones de producción orgánica, comercio justo, denominación de origen, marca país-esencial Costa Rica y carbono neutral. Se empleó el modelo de regresión de Poisson (PRM) para estudiar el comportamiento de las variables, con el software Stata versión 16.0. Resultados. El sello Esencial Costa Rica es el más reconocido. Las personas que residen en el Gran Área Metropolitana (GAM) están más familiarizadas con diversos sellos. La variable ingreso resultó ser un factor significativo; aquellos con ingresos más altos tienden a identificar y valorar más los sellos de sostenibilidad. El nivel de conocimiento y consumo de productos certificados aumentan cuando la persona consumidora posee algún vínculo con el sector agropecuario Conclusiones. El interés de las personas en productos certificados, no se ve refleado en el comportamiento de compra debido en parte al precio de los productos, falta de confianza o exceso de información en las etiquetas. Los hallazgos del estudio permiten a las empresas definir sus estrategias de comercialización según las características de los consumidores de estos productos diferenciados.
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| issn | 1021-7444 2215-3608 |
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| publishDate | 2024-09-01 |
| publisher | Universidad de Costa Rica |
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| series | Agronomía Mesoamericana |
| spelling | doaj-art-528d43d35c8c45a5b187a6a6bf4c49832025-08-20T02:37:17ZspaUniversidad de Costa RicaAgronomía Mesoamericana1021-74442215-36082024-09-0110.15517/am.2024.57900Etiquetado, consumo responsable y sostenible de alimentos: la percepción del consumidor en Costa RicaDavid Gómez Castillo0Luz Barrantes Aguilar1Yuliana Quesada Quesada2Universidad de Costa Rica, San José, Costa RicaUniversidad de Costa Rica, San José, Costa RicaPontificia Universidad Católica de Chile, Santiago, ChileIntroducción. Durante las últimas décadas, se ha observado un creciente interés por parte de las personas consumidoras en productos agroalimentarios sostenibles. Debido a esto, han surgido normativas voluntarias que se han convertido en una herramienta para promover la sostenibilidad en la producción y consumo en las cadenas de valor agroalimentarias. Objetivo. Evaluar el perfil de las personas consumidoras y el grado de conocimiento sobre sellos de sostenibilidad de los productos agrícolas en los mercados costarricenses. Materiales y métodos. Durante los meses de octubre y noviembre de 2021, se llevó a cabo una encuesta virtual a nivel nacional a través de la plataforma Qualtrics de la que se recopilaron 397 respuestas válidas. Los sellos de sostenibilidad considerados fueron certificaciones de producción orgánica, comercio justo, denominación de origen, marca país-esencial Costa Rica y carbono neutral. Se empleó el modelo de regresión de Poisson (PRM) para estudiar el comportamiento de las variables, con el software Stata versión 16.0. Resultados. El sello Esencial Costa Rica es el más reconocido. Las personas que residen en el Gran Área Metropolitana (GAM) están más familiarizadas con diversos sellos. La variable ingreso resultó ser un factor significativo; aquellos con ingresos más altos tienden a identificar y valorar más los sellos de sostenibilidad. El nivel de conocimiento y consumo de productos certificados aumentan cuando la persona consumidora posee algún vínculo con el sector agropecuario Conclusiones. El interés de las personas en productos certificados, no se ve refleado en el comportamiento de compra debido en parte al precio de los productos, falta de confianza o exceso de información en las etiquetas. Los hallazgos del estudio permiten a las empresas definir sus estrategias de comercialización según las características de los consumidores de estos productos diferenciados. https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/57900Sostenibilidad ambientalencuestas al consumidoretiquetado en los alimentospreferencias del consumidorestadísticas del consumo de alimentos |
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