Efecto de la osmodeshidratación y secado en la retención de carotenos en fruto de zapallo

Efecto de la osmodeshidratación y secado en la retención de carotenos en fruto de zapallo

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Main Authors: Valdés Magda, Baena García Diosdado, Sánchez Leydy, Vallejo Cabrera Franco Alirio, Ortiz Grisales Sanín
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Nacional de Colombia 2008-12-01
Series:Acta Agronómica
Subjects:
Cucurbita moschata
frutos de zapallo
osmodeshidratación
acondicionado poscosecha
retención de carotenos
ï¡-caroteno
ï¢-caroteno
Online Access:http://revistas.unal.edu.co/index.php/acta_agronomica/article/view/9265
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