Desarrollo de una galleta enriquecida con harina de soja (Glycine max) y harina de grillo (Acheta Domesticus) rica en proteínas

Desarrollo de una galleta enriquecida con harina de soja (Glycine max) y harina de grillo (Acheta Domesticus) rica en proteínas

Este estudio tuvo como objetivo desarrollar una galleta enriquecida con harina de soja y harina de grillo como alternativa proteica para combatir la malnutrición en Ecuador, proporcionando un producto de alto valor nutricional. Se formularon seis tratamientos utilizando diferentes proporciones de h...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Luis Humberto Vásquez Cortez, Leonilo Alfonso Durazno Delgado, Juan Carlos Gómez Villalva, Alexis Nathaly Cedeño Quiroz
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Tecnológica Empresarial de Guayaquil 2025-07-01
Series:Revista Científica Ciencia y Tecnología
Subjects:
Alimento fortificado
alimento proteico
entomofagia
perfil de aminoácidos
Online Access:https://cienciaytecnologia.uteg.edu.ec/revista/index.php/cienciaytecnologia/article/view/739
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items