اثر فیلم زیست نانوکامپوزیت فعال شده با اسانس پونه کوهی خالص و نانولیپوزوم شده بر کیفیت و ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykis)
سرعت فساد پذیری بالا در ماهی سبب می گردد تا دوره ماندگاری آن محدود باشد. یکی از راهکارهای مورد توجه در این رابطه استفاده از فیلم ها و پوشش های خوراکی بعنوان حامل افزودنی های طبیعی با خواص ضد میکروبی و ضد اکسیدانی است. در این تحقیق از فیلم نانوکامپوزیتی پروتئین میوفیبریل ماهی-نانوفیبرسلولز غنی شده با...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fas |
| Published: |
Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources
2016-09-01
|
| Series: | مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://japu.gau.ac.ir/article_3606_b28661e3eb0359fa30912ca3d7985079.pdf |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1850180041387802624 |
|---|---|
| author | محسن کاظمی بهاره شعبانپور پرستو پورعاشوری |
| author_facet | محسن کاظمی بهاره شعبانپور پرستو پورعاشوری |
| author_sort | محسن کاظمی |
| collection | DOAJ |
| description | سرعت فساد پذیری بالا در ماهی سبب می گردد تا دوره ماندگاری آن محدود باشد. یکی از راهکارهای مورد توجه در این رابطه استفاده از فیلم ها و پوشش های خوراکی بعنوان حامل افزودنی های طبیعی با خواص ضد میکروبی و ضد اکسیدانی است. در این تحقیق از فیلم نانوکامپوزیتی پروتئین میوفیبریل ماهی-نانوفیبرسلولز غنی شده با اسانس پونه کوهی خالص و ریزپوشانی شده (%2 اسانس) بعنوان عامل نگهدارنده روی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان استفاده شد. ریزپوشانی به منظور تقویت اثر و بهبود پایداری اسانس در محیط طبیعی بکار گرفته شد. نتایج حاصل از آزمون های میکروبی (بارباکتریایی کل، سرمادوست، انتروباکتریاسه و سودومناس) نشان داد که فیلم های فعال روند رشد و میزان نهایی باکتری های مختلف عامل فساد را بشکل معنی داری کاهش دادند. مشاهدات حاصل از آزمون حسی نیز همسو با آزمون های میکروبی بود و در واقع تحت تاثیر کنترل رشد میکروبی، تیمارهای فعال نمره حسی بالاتری نسبت تیمار شاهد نشان دادند. فیلم محتوی اسانس ریزپوشانی شده بویژه در روزهای ابتدایی (تا روز 8) از جنبه آزمون های مختلف شرایط بهتری نسبت به پوشش محتوی اسانس خالص داشت که این مطلب نشان دهنده تقویت اثر ضد میکروب و بهبود پایداری اسانس در محیط طبیعی عمدتا تا حدود یک هفته پس از اعمال فیلمها بود. |
| format | Article |
| id | doaj-art-48670f35dd4e49a685a9d4e32762b4d3 |
| institution | OA Journals |
| issn | 2345-427X 2345-4288 |
| language | fas |
| publishDate | 2016-09-01 |
| publisher | Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources |
| record_format | Article |
| series | مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان |
| spelling | doaj-art-48670f35dd4e49a685a9d4e32762b4d32025-08-20T02:18:20ZfasGorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resourcesمجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان2345-427X2345-42882016-09-0153476310.22069/japu.2017.11422.13083606اثر فیلم زیست نانوکامپوزیت فعال شده با اسانس پونه کوهی خالص و نانولیپوزوم شده بر کیفیت و ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykis)محسن کاظمی0بهاره شعبانپور1پرستو پورعاشوری2دانش آموخته دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگاناستاد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگاناستادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگانسرعت فساد پذیری بالا در ماهی سبب می گردد تا دوره ماندگاری آن محدود باشد. یکی از راهکارهای مورد توجه در این رابطه استفاده از فیلم ها و پوشش های خوراکی بعنوان حامل افزودنی های طبیعی با خواص ضد میکروبی و ضد اکسیدانی است. در این تحقیق از فیلم نانوکامپوزیتی پروتئین میوفیبریل ماهی-نانوفیبرسلولز غنی شده با اسانس پونه کوهی خالص و ریزپوشانی شده (%2 اسانس) بعنوان عامل نگهدارنده روی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان استفاده شد. ریزپوشانی به منظور تقویت اثر و بهبود پایداری اسانس در محیط طبیعی بکار گرفته شد. نتایج حاصل از آزمون های میکروبی (بارباکتریایی کل، سرمادوست، انتروباکتریاسه و سودومناس) نشان داد که فیلم های فعال روند رشد و میزان نهایی باکتری های مختلف عامل فساد را بشکل معنی داری کاهش دادند. مشاهدات حاصل از آزمون حسی نیز همسو با آزمون های میکروبی بود و در واقع تحت تاثیر کنترل رشد میکروبی، تیمارهای فعال نمره حسی بالاتری نسبت تیمار شاهد نشان دادند. فیلم محتوی اسانس ریزپوشانی شده بویژه در روزهای ابتدایی (تا روز 8) از جنبه آزمون های مختلف شرایط بهتری نسبت به پوشش محتوی اسانس خالص داشت که این مطلب نشان دهنده تقویت اثر ضد میکروب و بهبود پایداری اسانس در محیط طبیعی عمدتا تا حدود یک هفته پس از اعمال فیلمها بود.https://japu.gau.ac.ir/article_3606_b28661e3eb0359fa30912ca3d7985079.pdfپروتئین میوفیبریلفیلماسانس پونه کوهینانولیپوزومقزل آلای رنگین کمان |
| spellingShingle | محسن کاظمی بهاره شعبانپور پرستو پورعاشوری اثر فیلم زیست نانوکامپوزیت فعال شده با اسانس پونه کوهی خالص و نانولیپوزوم شده بر کیفیت و ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykis) مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان پروتئین میوفیبریل فیلم اسانس پونه کوهی نانولیپوزوم قزل آلای رنگین کمان |
| title | اثر فیلم زیست نانوکامپوزیت فعال شده با اسانس پونه کوهی خالص و نانولیپوزوم شده بر کیفیت و ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykis) |
| title_full | اثر فیلم زیست نانوکامپوزیت فعال شده با اسانس پونه کوهی خالص و نانولیپوزوم شده بر کیفیت و ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykis) |
| title_fullStr | اثر فیلم زیست نانوکامپوزیت فعال شده با اسانس پونه کوهی خالص و نانولیپوزوم شده بر کیفیت و ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykis) |
| title_full_unstemmed | اثر فیلم زیست نانوکامپوزیت فعال شده با اسانس پونه کوهی خالص و نانولیپوزوم شده بر کیفیت و ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykis) |
| title_short | اثر فیلم زیست نانوکامپوزیت فعال شده با اسانس پونه کوهی خالص و نانولیپوزوم شده بر کیفیت و ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykis) |
| title_sort | اثر فیلم زیست نانوکامپوزیت فعال شده با اسانس پونه کوهی خالص و نانولیپوزوم شده بر کیفیت و ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان oncorhynchus mykis |
| topic | پروتئین میوفیبریل فیلم اسانس پونه کوهی نانولیپوزوم قزل آلای رنگین کمان |
| url | https://japu.gau.ac.ir/article_3606_b28661e3eb0359fa30912ca3d7985079.pdf |
| work_keys_str_mv | AT mḥsnḵạẓmy ạtẖrfylmzystnạnwḵạmpwzytfʿạlsẖdhbạạsạnspwnhḵwhykẖạlṣwnạnwlypwzwmsẖdhbrḵyfytwmạndgạryfylhmạhyqzlậlạyrngynḵmạnoncorhynchusmykis AT bhạrhsẖʿbạnpwr ạtẖrfylmzystnạnwḵạmpwzytfʿạlsẖdhbạạsạnspwnhḵwhykẖạlṣwnạnwlypwzwmsẖdhbrḵyfytwmạndgạryfylhmạhyqzlậlạyrngynḵmạnoncorhynchusmykis AT prstwpwrʿạsẖwry ạtẖrfylmzystnạnwḵạmpwzytfʿạlsẖdhbạạsạnspwnhḵwhykẖạlṣwnạnwlypwzwmsẖdhbrḵyfytwmạndgạryfylhmạhyqzlậlạyrngynḵmạnoncorhynchusmykis |